剥虾壳、去虾尾,如何才能剥出完美的虾肉?

对真正的吃货来说，虾类是绝不能放弃的美食，无论是海里的大虾还是稻田养殖的小龙虾，都有着细腻的肉质和丰富的蛋白质，特别是小龙虾，更是夏天撸串时必点的主菜。

不过美中不足的是，由于虾类自身的甲壳构造，剥虾壳总是一件比较麻烦的事，稍有不慎就会将虾肉弄的破碎，而且虾尾部分的甲壳也非常结实，通常剥了半天，最后尾部的虾肉还是断在了壳里。

其实如果想剥出一个带尾巴的完成虾肉，只需要一个简单的操作就能做到，那就是先把虾尾中间的尖刺硬壳反向掰断，然后捏住另外两根尾部的软翼向后一拔，就能把虾尾中的肉完整的拽出来。

岛国的一位画师「乱ぼたん 漫画家‏」还专门绘制了一幅剥虾尾的漫画，用来展示掰硬刺、拆虾壳的详细过程。

这个方法基本能通用于普通的虾类和小龙虾，不过小龙虾的壳要更硬，所以要剥出小龙虾的肉，拆壳也是有技巧的，首先是要将身体与虾头的连接处压断。

然后再积压虾身内部的肉，使肉与壳分离。

接着继续扭动虾身向前挤压，并掰断虾头。

最后拆掉虾尾上的硬壳后，再将整个虾身的壳一起拔下来，就得到了完整的小龙虾肉。

作为一个合格的吃货，不能吃到完整的食物，绝对是对食物的极大亵渎，学会这种剥壳去尾的方法，从此以后就能尽情享受完美的虾肉了。