做这道虾用了一锅盐!竟然不是黑暗料理?!

做这道菜，需要选用新鲜的斑节虾，它个头大，肉质鲜美，虾青素的含量大约比普通虾高20%，营养价值极高。▽

选虾时讲究一看二摸三扯，看虾眼和脚都在动；摸一下虾身，感觉很有弹性；再扯一下，手感紧实的就是好虾。▽

除了斑节虾，还需要准备南姜、香茅和海盐，以1斤虾为例，需要准备3斤海盐。海盐可以重复使用，不用担心浪费。（这些香料在大型交易市场一般都能买到。）▽

鲜虾用清水洗干净，香茅切段，南姜切片。▽

在砂锅里放3斤海盐，开火把里面的水分炒干。注意，海盐有一定的腐蚀性，不能用炒锅炒，否则会把锅弄坏。▽

炒2到3分钟，听到锅里传出噼里啪啦的响声时，把南姜和香茅放进去炒3分钟。▽

香料的香味出来后，把虾下锅，用食盐和香料彻底覆盖住虾，然后盖上锅盖，关火后静置8分钟，用砂锅的余温慢慢焗虾。焗的过程中千万别开盖，这样做出来的虾才会壳酥脆、肉鲜美。▽

8分钟后，慢慢拨开盐，红亮诱人的香茅海盐焗虾就可以上桌了。▽

尝一口，虾壳香脆，虾肉非常清甜，加上香茅和南姜独特的香味，口感味道完爆平时吃的白灼虾！▽

完全不用一滴油，就能做出好吃、开胃、不油腻的香茅海盐焗虾！还等什么，赶快学着做起来吧~