不寒而栗!你买的冰鲜虾可能是"注胶虾",东莞市场也出现了!

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楼主 2019-12-01 13:52:55
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最近在微信朋友圈疯传这么一条视频,对于喜欢吃虾街坊来说,真是不寒而栗。视频里说,有普宁的街坊在菜市场里买了一袋大虾回家,剥完虾后,竟然满手都是胶状物。这是些什么东西?吃了会对人体有害吗?


近日,广东普宁、潮汕、东莞等地

不少市民爆料称买到“问题虾”

那些看上去很新鲜,很饱满的冰鲜虾,

竟然是被注射有不明胶状物的“注胶虾”!



从视频中可以清晰地看到,这名女士在剥虾的时候,发现每个虾头和虾的腹部,竟然都藏着一团团的胶状物质,用手指轻轻一挤就滑出来了,这位女士一边剥虾,一边把这些胶状物贴在手背上,才剥了一盘虾的工夫,整个手背就全贴满了这些不明来历的胶状物,简直是触目惊心!




无独有偶,另一名潮汕网民也上传了一段类似的视频。视频中,这名男子从虾头中剥出了一颗水滴状的半透明胶状物,看起来很像小果冻,但它却富有弹性,用手还很难捏破。


究竟虾壳里藏的这些胶状物,是什么东西呢?是虾体内的天然产物还是人为添加物呢? 


不法商贩注胶可增重 20% 到 30%


记者就来到了其中一名网民卖虾的地方,广东普宁占陇市场。有水产档主看过视频后告诉记者,这些就是传说中的注胶虾,是不法商贩人为地将明胶注射进虾体内。这不仅能增加虾的重量,而且还可以避免冰鲜后的虾头出现凹陷、塌瘪等现象,使虾显得更饱满、新鲜。



从事水产生意近 20 年的苏老板告诉记者,据他了解,在占陇市场内,的确有个别摊档在公然出售注胶虾,一只虾经过注射处理后,重量可增加 20% 到 30%。但这种注胶行为,也并非全都是摊档档主所为。据苏老板所说,档主去拿货的时候就已经注胶了。



食用注胶虾对人体是否有害?


据专家介绍,注胶虾的颜色看起来会显得过于新鲜,肉感也比较瓷实,虾体膨胀且容易剥离。


如果摊贩使用的是食用明胶,一般不会对顾客的健康造成伤害,若是添加了工业用胶,就可能含有重金属和致癌物。


如何识别注胶虾?



1、观看虾头。正常的冻虾虾头会有扁,或者是不鼓现象,但是注胶后的虾的头非常鼓,就是膨胀得相当厉害,这种虾多是注胶虾。



2、按压一下正常的冷冻的虾,按压后,会有下陷的感觉,一时半会也不会鼓起来,但是注胶的虾按压后,会有明显的反弹,反弹时间短,反弹明显等。


3、扒开看头把虾头扒下来后,好好观察一下虾头,如果虾头冻成了一团,不像正常的虾脑样的话,就为注胶虾。正常虾冻后,头有红色。


4、剥皮看看正常的虾皮剥起来会有连感,而注胶后的因为有胶,所以更容易让肉与皮分离开来,容易的肯定是注胶的。


5、看清虾肉。通常虾肉剥开后,会不是那么透明,因为有肉质感,但是注胶后的虾肉会有相当的透明感,这种多是胶在起透明作用。


6、最后,根据“注胶虾”中有可能添加的明胶和琼脂等物质熔点不同的特性,可采取加热或水煮等方法来鉴别虾中是否有非法添加物。



如何选购活虾或冰鲜虾?


平日爱虾吃货们在买虾时也要擦亮眼睛,可以按一看、二察、三观、四闻的方法选购活虾或冰鲜虾。

一看即看外形

新鲜的虾往往头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度;

二察为察色泽

新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾),而不新鲜的虾,通常皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色;

三观指的是观肉质

新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性;

四闻为闻气味

新鲜虾气味正常,无异味。此外,如购买冻虾仁,最好挑选表面略带青灰色,手感饱满并富有弹性的,切勿以大论好。


这样的虾是如何进入市场的?

是谁往虾里注了胶状物?

是虾的养殖户?还是虾的流通环节中,谁插了一手?

其实注胶虾几年前就

闹得沸沸扬扬了,

让人搞不懂的是为什么这么多年过去了,

注胶虾还能一直大摇大摆在各大水产市场销售


希望中意吃虾的吃货们,

千万要注意!别买这种“注胶虾”!

(来源:广州日报)

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