主料：茄子 里脊肉
配料：尖椒 红椒 大葱 姜 蒜
调料：海鲜酱油 鸡粉 淀粉 蚝油 花椒粉 盐 糖
做菜步骤
第一步：备料
茄子去皮切条 红椒去筋 尖椒切段 大葱切葱花
姜切片 大蒜切蒜末 里脊去皮去筋膜 切块
第二步：腌肉
肉段中加入海鲜酱油 鸡粉 香油抓匀 加入水 淀粉
第三步：炸制
锅中烧入油 下入肉段 炸好后捞出备用
在茄子中加入干淀粉 茄子下入锅中 炸好后捞出备用
第四步：烧制
另起锅 锅中加入底油 下入葱姜蒜片 蒜末 青红椒块 蚝油 花椒粉 海鲜酱油 水 加入鸡粉 盐 糖 水淀粉 下入肉段 茄子 淋入明油 蒜末
主料：鱼头
配料：油饼 葱 姜 香菜 五花肉
调料：料酒 盐 胡椒粉 鸡粉
香菜切段 大葱切段 姜切片 鱼头中的黑膜去除
鱼头上改刀 油饼切成小块 五花肉去皮切片
第二步：煎制
锅中加入底油 吸干鱼头表面的水分 下入鱼头 煎好以后捞出备用
第三步:炖制
另起锅 锅中加入油 下入五花肉 葱段 姜片 鱼头 加入料酒 水 盐 胡椒粉 大炖制十五分钟后将葱段 姜片 五花肉挑出 加入盐 鸡粉 胡椒粉 下入油饼 把菜盛出撒上香菜即可
主料：精排 大虾
配料：芹菜 姜 葱 蒜 干树椒
调料：花椒 海鲜酱油 盐 鸡粉 老干妈豆豉辣酱 糖
芹菜切段 姜切片 大蒜拍松 大葱切成葱花 干树椒切段 大虾去虾脚开背
第二步：焯水
锅中烧入水 下入排骨焯水 焯好以后捞出备用
第三步：炒制
锅中加入底油 下入姜片葱段 下入花椒 排骨 海鲜酱油 水 盐 鸡粉
第四步：压制
排骨倒入高压锅中 压制八到十分钟即可
第五步:烧制
锅中加入底油下入大虾 下入葱花 姜片 蒜 干树椒 香芹段 老干妈豆豉辣酱 排骨 排骨汤 鸡粉 糖 盐
主料：豆腐
配料：泰椒 香菜 大葱 蒜 姜 香葱 青椒 猪肉馅
调料：郫县豆瓣酱 花椒粉 海鲜酱油 糖 醋
泰椒切段 香菜切段 香葱切成葱花 大蒜切成蒜片 大葱切葱花 姜切片 青椒去筋切丁 豆腐切块
第二步：炒制
锅中加入底油 下入肉馅 将多余的油倒出 加入郫县豆瓣酱 花椒粉 海鲜酱油 葱花 姜片 蒜片 下入泰椒段青椒丁 水 糖 醋 肉汁浇在豆腐上
第三步：蒸制
把鱼香嫩豆腐放入蒸锅中 蒸制三到五分中
蒸好以后 将豆腐拿出 撒上葱花 香菜
