今晚19点半,《欢喜厨房》教您做菜!营养丰富特色菜【鱼头泡饼】【香辣排骨虾】【鱼香嫩豆腐】【肉段烧茄子】

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楼主 2020-07-31 15:59:05
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肉段烧茄子


主料:茄子 里脊肉

配料:尖椒 红椒 大葱 姜 蒜 

调料:海鲜酱油 鸡粉 淀粉  蚝油 花椒粉 盐 糖 

做菜步骤

第一步:备料

茄子去皮切条 红椒去筋 尖椒切段 大葱切葱花

姜切片 大蒜切蒜末 里脊去皮去筋膜 切块

第二步:腌肉

肉段中加入海鲜酱油 鸡粉 香油抓匀 加入水 淀粉 

第三步:炸制

锅中烧入油  下入肉段 炸好后捞出备用

在茄子中加入干淀粉 茄子下入锅中 炸好后捞出备用

第四步:烧制

另起锅 锅中加入底油 下入葱姜蒜片 蒜末 青红椒块 蚝油 花椒粉 海鲜酱油 水 加入鸡粉 盐 糖 水淀粉  下入肉段 茄子 淋入明油 蒜末


鱼头泡饼


主料:鱼头 

配料:油饼  葱 姜 香菜 五花肉 

调料:料酒 盐 胡椒粉 鸡粉 

做菜步骤

第一步:备料

香菜切段 大葱切段 姜切片 鱼头中的黑膜去除

鱼头上改刀 油饼切成小块 五花肉去皮切片

第二步:煎制

锅中加入底油 吸干鱼头表面的水分 下入鱼头 煎好以后捞出备用

第三步:炖制

另起锅 锅中加入油 下入五花肉  葱段 姜片 鱼头 加入料酒 水 盐 胡椒粉 大炖制十五分钟后将葱段 姜片 五花肉挑出 加入盐 鸡粉 胡椒粉 下入油饼 把菜盛出撒上香菜即可

香辣排骨虾

 

主料:精排 大虾 

配料:芹菜 姜 葱 蒜 干树椒 

调料:花椒 海鲜酱油 盐 鸡粉 老干妈豆豉辣酱  糖

做菜步骤

第一步:备料

芹菜切段 姜切片 大蒜拍松 大葱切成葱花 干树椒切段 大虾去虾脚开背

第二步:焯水

锅中烧入水 下入排骨焯水 焯好以后捞出备用

第三步:炒制

锅中加入底油 下入姜片葱段  下入花椒 排骨 海鲜酱油 水 盐 鸡粉

第四步:压制

排骨倒入高压锅中 压制八到十分钟即可

第五步:烧制

锅中加入底油下入大虾 下入葱花 姜片 蒜 干树椒 香芹段 老干妈豆豉辣酱  排骨  排骨汤 鸡粉 糖 盐

鱼香嫩豆腐


主料:豆腐 

配料:泰椒 香菜 大葱 蒜 姜 香葱 青椒 猪肉馅 

调料:郫县豆瓣酱 花椒粉 海鲜酱油 糖 醋

做菜步骤

第一步:备料

泰椒切段 香菜切段 香葱切成葱花 大蒜切成蒜片 大葱切葱花 姜切片 青椒去筋切丁 豆腐切块

第二步:炒制

锅中加入底油  下入肉馅 将多余的油倒出 加入郫县豆瓣酱 花椒粉 海鲜酱油 葱花 姜片 蒜片 下入泰椒段青椒丁 水 糖 醋 肉汁浇在豆腐上

第三步:蒸制

把鱼香嫩豆腐放入蒸锅中 蒸制三到五分中

蒸好以后 将豆腐拿出 撒上葱花 香菜




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