昨天的菜会做了吗倭瓜虾仁菜团子&肉丸胡辣汤制作步骤

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楼主 2019-06-28 01:43:12
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倭瓜虾仁菜团子

1.倭瓜擦成丝,加点盐,杀一下水分。

2.虾仁(最好用白米虾)+生抽+盐+蚝油+葱姜+香油(香油一定要撒在葱上)腌口入味。

3.将虾仁和倭瓜搅拌均匀。

4.细棒面+热水,烫面,然后加少许凉水揣匀,(一般一斤面6两水左右,棒面吸收能力要强)

5.上锅蒸20分钟左右。


肉丸胡辣汤

一、做肉丸子

1葱姜加少许水,放入料理机中,打成葱姜水滗出待用

2牛肉馅放入料理机中,加十三香、料酒 、酱油、盐、淀粉搅匀上劲;做成小拇指大小的丸子

二、煮汤。

3.80g面粉加45克水和成软面团,放在一个大碗中,加清水,。用水不停的揉抓面团,直到面团变小,颜色变成淡灰色,这时候面筋就洗出来了。

4、锅中加入少许油,葱姜爆香,加入清水煮开之后,转小火,温度降下来后下入小丸子,将丸子养熟,然后捞出备用。

5、汆丸子的水打去浮沫,再次烧开,将面筋撕成小块丢入锅中,再加入粉条、花生、海带丝和干丝煮开,倒入洗面筋的水,顺时针方向搅拌。

6. 煮沸后加入酱油、胡椒粉搅拌均匀,再煮一会,撇去浮沫即可。


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