竹荪虾滑

继续推荐一道菜谱，简单又美味的竹荪虾滑。

竹荪味道鲜美，有一种特殊的香味，是一种珍贵的食用菌，它不仅具有降低胆固醇、降血压、防癌的功效，据说还能减肥、美白祛黑，它也是我最爱的食材之一，竹荪的价格在近几年是节节攀升，有“竹荪黄金价”之说。

竹荪虾滑具体制作方法：

主材料：

竹荪若干根

基围虾

1.虾滑的制作：

剥壳基围虾仁       200g

鸡蛋清         20g

葱白          5g

淀粉          15g

盐           5g

料酒         少许

胡椒粉          适量

将以上材料放入小美主锅，设定时间10秒，速度4，用刮刀搅拌一下，取出装入裱花袋放一边。（如果手工的话，先将虾仁剁碎，将其余调料拌入虾仁碎，摔打虾仁碎，直至虾仁碎上劲，这样使得虾滑口感Q弹）

2.把浸泡好的竹荪清洗干净，切成合适的长度，把裱花袋里的虾滑慢慢注入竹荪里头。

3.上锅蒸个8—10分钟就可以出炉了。

4.一点生抽、一点蚝油再加一点糖加入清水煮开，把煮好的酱汁浇淋到蒸好的竹荪虾滑上，美味出炉咯!

你也可以直接把它当做火锅配菜，或者和多余的虾滑制作成虾丸用来煮汤，同样鲜嫩美味。

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