肉末烧辣椒
材料:青椒400g、猪肉150g、油过量、盐过量、白沙糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣
做法:
1、用刀把青椒拍扁
2、猪肉切成粒,然后参与盐,糖,生抽码上味备用
3、热锅热油,把腌渍过的肉末放入锅内煸喷喷鼻
4、然后参与过量的生抽与老抽和极少的清水,稍稍煮一下,然后盛出备用
5、锅内还剩下一点点的底油,所以不消再放油了,直接把拍扁的青椒放入一路煸炒,直到煸到软软的为止,期间参与过量的盐与糖调味
6、最后就是把肉末放入一路煸炒,彼此渗入渗出入味,便可以出锅。
包菜炒腊肠
材料: 包菜、广式腊肠、蚝油、生姜、大蒜、葱花;
做法:
1、腊肠洗净斜切成薄片,包菜洗净后沥干也切成片;生姜切丝,大蒜去皮切片;
2、锅内放少许油,下入腊肠,炒至腊肠出油呈半透明状;
3、下入蒜片与姜丝,炒匀;
4、下入包菜,翻炒约2分钟;
5、下入适量的盐与蚝油,炒匀,最后下入葱花炒匀即可;
香菇韭菜
材料:韭菜、香菇、油、盐、味精、葱
做法:
1、香菇洗净切丝;韭菜切成小段。
2、 油锅内用少量的葱花爆香,下香菇,多翻炒些时间,下入韭菜合炒,放入适量的盐和味精调味,即可出锅。
青椒鱿鱼丝
材料:鱿鱼、青椒、胡萝卜、姜、酱油、盐、油。
做法:
1、洗净鱿鱼内脏切丝,青椒、胡萝卜、生姜切丝;
2、烧热镬,倒入油,加入姜炒,加入鱿鱼炒几下,加入少许酱油搅拌均匀;
3、倒入青椒丝和胡萝卜丝,迅速炒至碎成生,最后少许盐煸炒即可做成锅。
尖椒肥肠
材料:青红椒200克;肥肠200克。
调料:油、辣豆瓣酱、盐、糖、生抽、蚝油、红椒、大蒜各适量。
做法:
1、肥肠事先卤熟,切成小块。
2、青红椒切滚刀块,大蒜切粒。
3、起锅,煸香蒜粒。
4、下青红椒炒至断生,放少许盐使之有个底味,然后盛出备用。
5、炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱。
6、卤肥肠回锅翻炒。
7、之前炒过的青红椒回锅翻炒,此时可试一下味道,并按自己喜爱的口味添入生抽,糖,蚝油等调味料。
8、大火炒匀,即可出锅。
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