春天的韭菜最鲜嫩,这么吃准没错

春天的韭菜最为鲜嫩，由于它自带独特甜香，烹调时无需过多酱料，就非常好吃了。今天的菜单里，全是韭菜的美味吃法，从调味到做法都非常简单。看完之后，快来好好把握这春光，取一把新鲜韭菜尽情享用吧~

-- 韭菜炒鸡蛋 --

by 文琦

很经典的一道家常菜，韭菜鲜嫩、鸡蛋滑嫩，炒在一起是绝配，又香又下饭。

-- 用料 --

韭菜 400g 

鸡蛋 2个 

盐 3g 

料酒 5ml 

生抽 5ml 

糖 3g 

-- 做法 --

❶ 韭菜洗净后切段，鸡蛋在碗内打散后倒入料酒，搅拌均匀。

❷ 锅热后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用。

❸ 锅内重新注入油，7成热时倒入韭菜大火翻炒，调入盐、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入鸡蛋，翻炒5秒即可。

-- 小贴士 --

❶ 炒鸡蛋时倒入料酒会去腥，热锅凉油超出的鸡蛋软、香。

❷ 用糖代替鸡精和味精更提味。

-- 千张丝炒韭菜 --

by 坐隐（三什）

超快手的一道菜，从配料到做法都简单到不行，但味道却丝毫不含糊，非常好吃！

-- 用料 --

韭菜 300g 

千张 2张 

红辣椒 一个 

盐 适量 

-- 做法 --

❶ 韭菜洗净切寸段，千张切丝，干辣椒切段。

❷ 炒锅加油烧热，放入干辣椒炝锅，放千张丝和韭菜煸炒，加盐，炒韭菜变软即可出锅。

-- 韭菜煎豆腐 --

by 本宫待你不薄啊

一道只有盐调味料的菜。在煎豆腐的时候，香气就已经爆满厨房了~豆腐的软嫩加上韭菜蛋液的脆香酥皮儿，口感好极了。

-- 用料 --

韭菜 20g 

嫩豆腐 1块 

面粉 20g 

盐 1.5g~2g 

鸡蛋 1个 

-- 做法 --

❶ 豆腐切块。略有厚度，又不要太厚。

❷ 鸡蛋加盐打散放入韭菜碎。

❸ 豆腐沾面粉。

❹ 然后放入韭菜蛋液碗里。沾多多的韭菜才好吃哟~

❺ 锅中倒油。小火煎~360度无死角的煎一遍。一定要小火，不然韭菜会糊掉的~煎一只先尝尝咸淡，酌情加减盐就行了~

-- 小贴士 --

❶ 韭菜一定要粘的满满的才香。

❷ 全程小火煎，煎好一块先尝尝咸淡，淡了加点盐，咸了就再加蛋液。最后用不完的蛋液和面粉混合，可以煎一个韭菜鸡蛋饼~

-- 韭菜炒豆芽 --

by 厦门媳妇山城妹

深绿的韭菜加上白嫩的豆芽，清新爽口，让人在无限眷恋中，回味着春日阳光的清甜滋味。

-- 用料 --

韭菜 适量 

豆芽 适量 

食用油 少许 

姜末 少许 

盐 少许 

鸡精 少许 

-- 做法 --

❶ 豆芽洗净、韭菜洗净切段。

❷ 锅内热油，爆香姜末，倒入豆芽快速翻至软，放入韭菜翻炒1分钟。

❸ 放少许的盐和鸡精，炒匀即可。

-- 小贴士 --

❶ 这个菜一定注意炒的时间，炒过了就不好吃了。

❷ 入锅翻炒过程中，豆芽和韭菜会渗出水分，无需再添水。

-- 韭菜炒香干 --

by 小厨葡萄

又是一道素雅的清炒小菜，香干越嚼越香，韭菜嘎吱嘎吱地响，像在为用餐的自己伴奏。    

-- 用料 --

韭菜  

香干  

食盐 

-- 做法 --

❶ 起油锅，油八成热时，放入香干炒2分钟。

❷ 放入韭菜，一起爆炒大约4分钟。

❸ 加少许食盐，少许翻炒，即可出锅。

-- 韭菜炒鲜鱿 --

by Amber安大倍

鲜鱿鱼口感Q弹，和嫩韭菜组合，味道太鲜美了。下饭，空口，怎么吃都好满足！

-- 用料 --

新鲜鱿鱼  

韭菜  

青、红辣椒  

姜  

料酒  

生抽  

盐  

油 

-- 做法 --

❶ 韭菜、辣椒洗净，韭菜切段，辣椒切圈，姜切薄片。

❷ 鱿鱼提前在超市处理干净，回来后洗净，切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块。

❸ 油锅烧热，放入姜片、辣椒圈爆香。

❹ 倒入鱿鱼，加料酒、酱油，快速翻炒1分钟左右捞起。

❺ 锅中再加少许油，放入韭菜快速翻炒一会儿，加入鱿鱼继续翻炒。

❻ 起锅前，加一些盐，翻炒均匀即可。

-- 小贴士 --

鱿鱼的切法：先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度，连皮不要断刀的斜线就可以了，然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的小块。

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