很多人都会做虾，但是很多人都忽视了去虾线这个环节，虾线就是虾的消化道，里有很多脏东西会影响虾的口感。但是这么细细的虾线要去掉却着实有难度，一起来学一下，最任性去虾线法~

开始练习的时候可以掰开一下，但是不可以掰太多，最多一半。熟练了以后可以如下图直接拿食指掏。

如图虾的头和身体连接处有分割线

手指从一侧掏进去。往下掏与拇指配合会捏到虾线。

提起来。很轻松抽掉。当然这个需要熟能生巧。

完整的虾线就抽出来了，并且虾头会回归原位，烧熟后虾是很完整的。

注意：不可太蛮力因为那样会把虾头弄掉。

从一侧稍微揭开一点盖然后主要力度是往下。

必须是活虾！！活虾才能抽哦，死了就会断的。

下面来看一下虾都有哪些做法

香辣虾

1、海虾洗净后剪去虾须、虾线，之后倒入料酒腌制半小时；

2、准备调料（干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫县豆瓣酱，葱花）；

3、热锅倒入油，油温5分热下生姜和大蒜爆香，倒入虾反复煸炒至虾全部变色；

4、把虾推向一边，加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味，加入料酒、干辣椒、适量开水和适量白糖保持大火；

5、加入葱花后熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌。

芝士虾球

1、鲜虾去头，剥壳，尾巴前面留一到两节壳，用清水淘洗干净；

2、处理好的虾挑去虾线，用盐，白胡椒腌渍十分钟；

3、虾沾一层淀粉，抖掉多余的淀粉，卷上四分之一片芝士，用牙签固定。

4、沾一层蛋液，沾一层淀粉，拍均匀，再沾一层蛋液，沾面包糠，用手指一边捏一边转动着蘸，比较容易成型；

5、做好的虾球生坯，把虾的尾巴弄干净，捋好分开；

6、入油锅，中火炸金黄即可。

蒜蓉粉丝蒸虾

1、虾去掉虾线，用盐，胡椒粉腌渍十分钟用开水烫卷曲，方便造型；

2、粉丝冷水淘洗一下捞出沥干，蒜切蒜蓉，锅里放油，炒香姜末葱末；

3、倒入蒜蓉，放入一点盐，炒匀备用；

4、最下面放一层粉丝，码放一层虾，放点蒜蓉，再放一层粉丝，码放虾，摆盘，中间放上蒜蓉；

5、水开后放入，蒸五分钟即可。