大家总是把炒饭当成蛋炒饭，殊不知炒饭的种类有很多，绝不只有蛋炒饭哦，今天米檬教大家几种好吃到上瘾的18种米饭做法吧~

1、腊味蛋炒饭

2、培根蛋炒饭

3、韭菜鸡蛋炒饭

4、香肠鸡蛋炒饭

5、鲜虾鱿鱼咖喱鸡蛋炒饭

6、雪菜鸡蛋炒饭

7、蒜苔鸡蛋炒饭

8、菜椒鸡蛋炒饭

9、酸菜鸡蛋炒饭

10、五彩鸡蛋炒饭

11、牛肉鸡蛋炒饭

12、西红柿鸡蛋炒饭

13、洋葱鸡蛋炒饭

14、剁椒鸡蛋炒饭

15、胡萝卜鸡蛋炒饭

16、杂蔬鸡蛋炒饭

17、豆腐干鸡蛋炒饭

18、五色虾仁鸡蛋炒饭

1、腊味蛋炒饭

做法：

1. 鸡蛋去壳打散，调入少许白砂糖打匀

2. 腊肠切丁；干香菇泡发后洗净去蒂切丁；青椒洗净去蒂去籽切丁；胡萝卜洗净去皮切丁；小葱洗净切末备用。

3. 用旺火把锅烧热，入油滑锅后锅内加入3勺食用油，放入打散的蛋液，用筷子快速将其搅散成碎块状，盛出备用

4. 炒锅内下少许油，下腊肠丁煸至出油出香，依次下其它切丁食材：香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁一同翻炒，落少许精盐调味，盛出备用

5. 锅内留少许底油下剩米饭炒散，沿锅边分次加入生抽老抽，调入精盐，一边掂锅一边大火翻炒均匀，将煸炒过的鸡蛋碎及丁状食材倒入锅中一同翻炒出香味

6. 快速翻炒至饭粒香韧带劲，酱色均匀，撒上葱末即可出锅。

小贴士：

炒饭时火要旺，炒饭的速度要快，否则米粒易焦硬。米饭的颜色要炒得均匀，酱油要沿着锅边浇入

2、培根蛋炒饭

做法：

1. 豌豆放入小锅煮，水开了捞起即可

在等豌豆煮好的过程中，可以搅鸡蛋。

2. 炒锅放2勺油，加热10秒，放入鸡蛋。炒成碎鸡蛋。鸡蛋炒好后，盛起。

3. 炒锅继续放油，放差不多4勺油。放入饭进去翻炒，再加入培根。按自己口味加入胡椒粉和辣椒油

4. 炒差不多2分钟，加入鸡蛋和豌豆，再炒个2分钟就好了

小贴士：

好吃又好做的蛋炒饭，可做晚餐，早餐，宵夜。嘿，蛋炒饭，最简单又最困难。用的饭最好还是隔夜饭

3、韭菜鸡蛋炒饭

做法：

1. 将韭菜切成末待用。

2. 热锅凉油，将鸡蛋滑炒搅散。

3. 将凉米饭倒入滑炒好的鸡蛋锅中

4. 待蛋炒饭炒至均匀，发出干香味后倒入韭菜不停翻炒，同时加入盐调味即可。

5. 完成了

4、黄瓜鸡蛋炒饭

做法：

1. 准备食材～

2. 熟的饭，温的更好

3. 锅烧热，放少许油，鸡蛋直接打入，用锅铲弄碎。鸡蛋半熟放入饭翻炒，饭差不多都散开了，再放入黄瓜丝。一次加入：盐、蚝油、少许鸡精。起锅前加小些葱

4. 7、最后一步，先盛到碗里，，就完美啦～是不是超级简单?

5、鲜虾鱿鱼咖喱鸡蛋炒饭

做法：

1. 准备好食材，鱿鱼仔是熟的，海虾也是熟的

2. 海虾切碎备用，鱿鱼仔取出切碎备用

3. 鸡蛋磕入碗中，加入葱花

4. 用打蛋器搅拌均匀，锅里入油放入鸡蛋翻炒，鸡蛋炒熟后放入米饭

5. 翻炒均匀，将米饭盛出备用

6. 锅里再入油，放入海虾碎和鱿鱼仔碎翻炒

7. 放入安记咖喱，再放入刚刚盛出的米饭

8. 翻炒均匀就行，鱿鱼仔是咸的就不需要放盐了

9. 成品

小贴士：

鱿鱼仔和咖喱是咸的，所以炒饭的时候就不需要加盐了

6、雪菜鸡蛋炒饭

做法：

1. 热锅凉油，油热后将鸡蛋炒熟并滑散。

2. 将切碎的胡萝卜丁放入锅中翻炒。

3. 将凉米饭放入锅中翻炒均匀，并加少许盐调味。盐的量不能多哦，因为雪菜是有咸味的。

4. 最后倒入切碎的雪菜翻炒，翻炒至出香味，即可盛出品味咯。

5. 完成。

7、蒜苔鸡蛋炒饭

做法：

1. 一杯米的熟米饭，前一天晚上焖熟，放入冰箱保存;豌豆粒洗干净焯水5分钟，捞出备用;蒜苔胡萝卜洗干净切粒;大葱切成葱花;香葱或大葱嫩绿心切小粒放入两个鸡蛋碗里

2. 鸡蛋和葱叶粒一起打散搅拌均匀，锅里放适量油炒熟，用铲子切碎切小备用

3. 炒锅烧热，倒入20克花生油，用葱花炝锅

4. 先倒入胡萝卜粒炒香，再倒蒜苔炒香，最后放入焯熟的豌豆，加入生抽，盐炒均匀

5. 用铲子翻拌至米粒散开，炒香入味

6. 米饭炒入味后，倒入炒好的鸡蛋，翻拌均匀就好了

7. 炒好后，装盘子啦！

小贴士：

1.米饭建议提前闷熟后，用筷子，拌散，放凉后再冷藏

2.炒菜时先放不容易熟的胡萝卜煸炒

3.鸡蛋炒嫩些口感好

4.最后倒入鸡蛋后，翻拌均匀就好了，不要长时间炒了，否则鸡蛋碎会干巴发硬

8、菜椒鸡蛋炒饭

做法：

1. 菜椒、香肠切成小块，和葱花一起装盘待用

2. 鸡蛋打到碗里，添加生抽、椒盐、五香粉、葱花搅拌均匀待用

3. 倒入油大火加热转小火

4. 倒入鸡蛋成型后翻炒。

5. 加入菜椒，香肠，翻炒1分钟，加入适量味极鲜、盐、五香粉，翻炒均匀

6. 凉米饭剁碎，加一点温水将硬掉的泡软后（PS:水一定不能太多），加入锅里翻炒，

7. 翻炒一分钟左右出锅装盘

9、酸菜鸡蛋炒饭

做法：

1. 剩米饭打散均匀，备用；剩米饭最好放冰箱里急冻片刻；

2. 鸡蛋磕进碗里，调入适量盐，搅打均匀；

3. 酸菜切丁；

4. 炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；倒入鸡蛋液，摊成蛋块；

5. 蛋块捣碎后，盛出备用；

6. 炒锅里留底油，放入酸菜炒香；

7. 放入米饭翻炒；

8. 放入蛋块翻炒；

9. 调入适量盐、鸡精；淋入适量香油即可。

小贴士：

1、还可以放些蔬菜进去一起炒

10、五彩鸡蛋炒饭

做法：

1. 准备好所有材料，蒜苗、鸡蛋、水发香菇、胡萝卜、脆皮肠，米饭必须提前一晚放冰箱保鲜

2. 将材料进一步分解，鸡蛋敲碎后盛在盆子里，用勺子打散，其他材料切成小丁

3. 锅内热油后炸熟香菇和脆皮肠，捞出备用，然后留少量油倒入鸡蛋煎熟，并用铲子划散

4. 将蛋推到一边，留少量留没放入蒜末和胡萝卜丁炒熟

5. 倒入提前准备好的米饭，香菇和脆皮肠

6. 开大火将锅内所有材料炒均匀

7. 炒匀后淋上适量生抽，几滴麻油继续翻炒片刻

8. 成品图，先将米饭装在小盘子压紧，然后用一个稍大点的盘子盖在上面，倒扣过来即可

小贴士：

1、好吃的炒饭需要从原材料开始，要用泰国香米

2、米饭必须提前一晚放冰箱保鲜，加上述几种材料味道不错，至于加什么材料随个人喜欢

11、牛肉鸡蛋炒饭

做法：

1. 剩米饭也有春天

2. 鸡蛋加盐醋搅拌均匀，锅里放入少许油炒至熟

3. 下牛肉红萝卜一起炒熟

4. 接着放入米饭一起炒熟，起锅，放入少许油调味

5. 起锅，撒上葱花，简单啵！

12、西红柿鸡蛋炒饭

做法：

1. 西红柿切丁，鸡蛋打散～

2. 锅中加油烧热，倒入鸡蛋迅速打散，盛出～

3. 倒入米饭翻炒片刻，加入鸡蛋和蕃茄丁翻炒均匀加调料～盛出即可～

13、洋葱鸡蛋炒饭

做法：

1. 把鸡蛋划好

2. 煮好一锅米饭或者冰箱里的剩饭均可

3. 配料切好备用

4. 锅里放油，油热后依次放入鸡蛋、洋葱、榨菜和红辣椒翻炒

5. 往锅里放入米饭，倒入料酒和老抽、鸡精，翻炒

6. 淋上一两滴香油就可以出锅啦

小贴士：

鸡蛋在划的时候可以先放一点盐

14、剁椒鸡蛋炒饭

做法：

1. 准备好食材，葱切花。

2. 热锅凉油打鸡蛋炒散。

3. 放入剁椒炒香。

4. 米饭放入锅中炒散成颗粒状，调入生抽，鸡粉。

剁椒鸡蛋炒饭的做法图解55. 最后起锅前放入葱花翻炒均匀， 成品

小贴士：

也可随个人喜好加入菜粒，火腿

15、胡萝卜鸡蛋炒饭

做法：

1. 把鸡蛋打碎，鸡蛋里加入十三香，盐去腥味

2. 胡萝卜切丁，葱花切段

3. 热油锅，放入葱花，翻去打碎的鸡蛋 炒好把鸡蛋盛出，

4. 在放入葱花，放入胡萝卜，把胡萝卜炒熟，倒入米饭，翻炒，在倒入鸡蛋

16、杂蔬鸡蛋炒饭

做法：

1. 首先，将香菇，辣椒，青菜切丁。鸡蛋打散加入清水搅匀，油温达到三成熟时倒入炒熟盛出备用。

2. 锅内再次放入底油，分别放入香菇丁，辣椒丁翻炒，两分钟后放入青菜丁

3. 最后加入米饭翻炒，依次加入盐，生抽，耗油，胡椒粉，装盘滴两滴麻油，撒上芝麻做装饰即可。

小贴士：

炒鸡蛋时，加入几滴清水，炒出来的鸡蛋更加蓬松

17、豆腐干鸡蛋炒饭

做法：

1、大蒜、豆腐干、葱都切碎

2、锅中加油开火，油热以后，打入搅散的鸡蛋液

3、鸡蛋半熟后挪到锅的一边，加入油、豆腐干翻炒

4、鸡蛋、米饭、豆腐干混合，用木勺打碎鸡蛋，和米饭、豆腐干完全混合，加入豌豆

5、最后倒入豌豆，炒熟前加入葱花即可出锅

18、五色虾仁鸡蛋炒饭

做法：

1. 虾提前用料酒腌制一下去腥，胡萝卜洗净切丁，我用的是冷冻的青豆玉米

2. 煮米饭，120克大米洗净之后放电饭煲煮饭模式

3. 打两个鸡蛋，加葱花和盐

4. 锅热后倒入油，鸡蛋炒熟后出锅备用

5. 再倒一些油，锅热后倒入一些油，虾炒至变色后盛出

6. 锅里再到一点油，油热后加入蒜爆爆香

7. 然后倒入青豆玉米胡萝卜，炒两分钟

8. 倒入米饭炒散，倒入鸡蛋和虾，翻炒均匀

9.出锅前,根据自己口味加入盐,一勺蚝油起鲜

10.完成品