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农家小炒肉
小炒肉的营养价值:
1、味甘、性平、能滋阴、润燥、补血
2、具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用
3、含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分
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详细步骤:
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1、将瘦肉切片,加盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉,抓匀腌制五六分钟备用
2、将带皮的五花肉切片、大蒜切片,尖椒切两半备用
3、锅中倒入油,五六成热,放入五花肉煸炒
4、待五花肉的肥油一部分被炒出,五花肉片变金黄色
5、五花肉不出锅,立即倒入尖椒片、蒜片
6、放入盐、鸡精,继续翻炒两三分钟左右
7、最后放入腌好的瘦肉片,略炒半分钟,放点老抽出锅即可
八珍豆腐
秋葵的营养价值:
1、它富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌、抗癌
2、秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果
3、经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠
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详细步骤:
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1、将日本豆腐切片,马蹄去皮切片备用
2、将香菇清洗干净切片,秋葵切段备用
3、将大虾去头、去皮、去虾线,鲍鱼切片,鱿鱼、海参切段备用
4、锅中倒入水烧开,加点料酒,将海参、鲍鱼、鱿鱼须、大虾焯水沥干水分
5、将日本豆腐片,沾上淀粉,入油锅,煎定型
6、锅中留点底油,爆香姜丝,倒入焯水的海参、鲍鱼、鱿鱼须、大虾翻炒均匀
7、加入料酒,加生抽、蚝油、盐翻炒均匀
8、烧开倒入香菇,加入煎炸的豆腐片,倒入高汤烧开,使豆腐入味
9、汤汁烧至两分钟勾芡,加马蹄片、秋葵翻炒均匀,加鸡精即可
榨菜鸡丁
榨菜的营养价值:
1、榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神
2、低盐保健型榨菜,还有保肝减肥的作用
3、饮酒不适或过量时,吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感
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详细步骤:
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1、将鸡胸肉泡水去血,清洗干净,切丁
2、加点盐、生抽、老抽、料酒、嫩肉粉与肉抓匀,腌制半小时
3、将榨菜切丁,用清水涮一虾,冲掉表面盐份
4、将青椒切小块,姜切小块备用
5、锅中倒入油,烧热加干辣椒、生姜炒出香味
6、倒入鸡丁翻炒至变色,加小半碗水继续翻炒
7、加点榨菜、生抽、老抽继续翻炒
8、撒点青椒、小葱花,炒至水干出锅即可
干锅豆角
豆角的营养价值:
1、四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经
2、有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效
3、可用于暑湿伤中、吐泻转筋等
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详细步骤:
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1、将四季豆摘去两头抽筋、掰成段,清洗干净,沥干水分备用
2、锅中倒入油,炸至外皮略皱,捞出控油备用
3、锅中留点底油,将猪肉末炒散
4、加姜、蒜末、料酒、生抽炒至干酥
5、倒入四季豆,加点盐、糖、鸡精炒至入味即可
山楂豆腐
山楂的营养价值:
1、山楂具有抗衰老的作用
2、具有降脂减肥的作用
3、山楂可以治疗痛经及月经不调
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详细步骤:
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1、将山楂糕切小块备用
2、将豆腐用开水焯过,切小块备用
3、然后用盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉调成汁备用
4、锅中倒入油,将油烧热,放入山楂糕
5、然后炸至表面微焦,捞出沥干油
6、再放入豆腐块炸至微黄捞出即可
肉酿青椒
青椒的营养价值:
1、具有较强的解热镇痛作用
2、增加食欲、帮助消化
3、防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病
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详细步骤:
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1、将肉糜用鸡蛋、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、生粉顺方向搅拌均匀备用
2、将青椒去心清洗干净,再把肉馅塞入青椒中
3、锅中倒入油,将青椒倒入油锅略煎一会
4、然后放点酱油、盐、糖
5、待水烧沸,转中小火焖烧八九分钟即可出锅
韭菜炒冬笋
韭菜的营养价值:
1、可用于治疗、遗精、早泄等病症
2、有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能
3、韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌
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详细步骤:
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1、将冬笋、雪菜清洗干净备用
2、将冬笋放在案板上切成丝备用
3、将切好的冬笋入清水锅,然后焯六七分钟捞出备用
4、锅中倒入油,下入焯好的冬笋、韭菜翻炒一会
5、加点生抽、盐翻炒均匀即可
辣炒菜花
菜花的营养价值:
1、菜花是含有类黄酮最多的食物之一
2、菜花含有丰富的维生素K
3、可防止感冒和坏血病的发生
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详细步骤:
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1、将菜花用淡盐水浸泡,冲洗干净,沥干水分掰小朵备用
2、将干红辣椒切段,葱切葱花备用
3、锅中倒入油,放入花椒炸出香味,捞出花椒
4、放葱花、干红辣椒,再用小火炒至辣椒稍变色
5、倒入酱油烧沸,倒入菜花炒至菜花断生,加点盐即可
尖椒牛肉末
尖椒的营养价值:
1、含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分
2、有助于降低心脏病和某些肿瘤增长的风险
3、具有抗炎及抗氧化作用
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详细步骤:
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1、将牛肉末加料酒、花椒粉、生抽、盐腌制入味
2、将辣椒切末,葱姜切末备用
3、锅中倒入油,下入葱姜爆炒出香味
4、倒入郫县豆瓣酱炒出红油,再倒入牛肉末快速炒散
5、加点料酒、生抽,待牛肉水分被逼出炒至水分干
6、倒入切碎的尖椒末,待牛肉末成散开状态即可
7、淋点香油,加点鸡精即可出锅
蒜苔炒肉
蒜苔的营养价值:
1、具有温中下气,补虚,调和脏腑
2、具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效
3、可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效
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详细步骤:
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1、将蒜苔焯水,肉丝、姜丝备用
2、锅倒入油,放入肉丝炒至稍微变色
3、然后锅中放入姜丝爆香味
4、把蒜苔倒入,在锅边加点生抽搅拌均匀
5、炒出蒜苔的香味,放盐、鸡精、香油搅拌均匀即可出锅
肉末蒸蛋豆腐
鸡蛋的营养价值:
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用
2、可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用
3、能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生
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详细步骤:
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1、将榨菜切末,豆腐切小块备用
2、将鸡蛋打散,加温水,温水中放点盐,鸡蛋与温水比例为1:1
3、过滤掉蛋液,将蛋液倒入豆腐盆中
4、在开水锅中小火蒸十分钟左右
5、热锅中放入蒜泥、肉末炒出香味,加榨菜末
6、放点香油、酱油翻炒均匀
7、鸡蛋豆腐蒸好,把肉末铺上面,撒点葱花即可。