每日菜谱丨她用这招做了道水晶虾仁,味道鲜到爆!一上桌就被抢光!

河虾清炒，吃那一口子鲜甜。也可与蛋，与茶叶做搭配，演化出风味不同的佳肴。

而像水晶虾仁这样的菜肴，如果是现剥的话，成本就上去了，去餐厅吃，一盘价格毛两百是跑不了了。

那下面这段文字，至少价值两百。教你在家也能做出星级饭店品质的水晶虾仁~

将虾头去壳，虾背部剪开，去除沙线。也就是虾的肠胃。

接着，将虾洗净，放入加了少许食用碱的建水里，泡十分钟。这一步骤的处理，可以保证烹调后的虾仁，鲜嫩饱满。

之后将虾仁从碱水里捞出，反复冲洗，然后用清水泡2小时，期间换水4至5次。

浸泡干净之后的虾仁，用厨房纸吸干水分，多次重复这个动作，确保虾仁表面干燥，便于下一步上浆。

接下来就是上浆的动作啦。取适量盐、鸡精、淀粉，加少许色拉油和半个鸡蛋，搅拌均匀后放入虾仁，朝一个方向搅拌，待感觉粘稠即可，放入冰箱静置20分钟。

烧一锅开水，把浆好的虾仁倒入滚水中汆烫片刻，立即捞起。这一步动作，可以使虾仁在热油翻炒的过程中不粘锅。

倒多一点油到锅中，加热后倒入虾仁，快速翻炒，出锅。

锅内留少许油，放入过油后的虾仁，少许黄酒调味，随后加入少许水淀粉，翻炒使虾仁更有光泽。

最后加少许麻油拌匀，装盘，可以撒几片茶叶作为点缀。

一道完美的水晶虾仁就完成啦！虾仁皎洁微甜。入口清淡，鲜美，有弹性。

河虾的营养价值极高，含有丰富的维生素，和钙、铁等微量元素。可以增强人体的免疫力，消除疲劳。冬天吃河虾，不仅对畏寒有效，还能很好的保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化的同时，扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

再配上一杯养生劲道的劲酒，从味蕾舌尖到达胃的庙堂之享受，如同江南风光的远山淡影，清新，曼妙，雅致。人生的欢愉，也不过如此啦~