4月27日菜谱:糖醋鱼条和虾仁火腿炒豌豆的做法

1、草鱼收拾干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。

2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁，放入鱼块裹汁即可。

1.鲜豌豆剥仁，黄瓜去瓤切小丁，金华火腿切小丁，虾仁切丁上浆，红尖椒切丁。

2.锅放底油少许，煸炒一下黄瓜、红椒丁，倒出备用。

3.油温五成热时滑散虾仁倒出。

4.锅放底油，煸炒火腿丁出香味，放虾仁豌豆仁，放糖、鸡粉翻炒。

5.待豌豆仁刚熟放黄瓜红椒丁，勾芡淋香油即可。