虾不但蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;而脂肪含量却较低。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;并且虾还富含磷、钙等,对小儿、孕妇尤有补益功效。
鸡蛋也是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。
简单
半小时
清淡
炒
食材明细
主料
虾200克
辅料
鸡蛋2个
胡萝卜一节
配料
葱少许
姜少许
料酒少许
食盐1/4茶勺
虾仁滑鸡蛋的做法步骤
1.
准备好材料。
2.
虾洗净,去头去壳,取出虾仁。
3.
在虾仁的背部轻划一刀,取出虾肠。
4.
切成大小均匀的丁,并放入碗内用少许葱姜、料酒腌制片刻。
5.
胡萝卜切成和虾仁差不多大小的丁。
6.
鸡蛋磕入碗内,搅拌均匀。
7.
锅中热油,炒出蛋花,盛起备用。
8.
锅中余油倒入胡萝卜翻炒至断生。
9.
加入腌制过的虾仁翻炒。
10.
调入少许料酒,翻炒均匀,然后加入少许高汤。
11.
倒入鸡蛋,调入少许盐,翻炒均匀。撒入香葱末即可。
温馨小提示
诗心片语:
1:虾仁和鸡蛋都是本身带有咸味的,所以千万别放多了盐而导致掩盖了原味的清香。
2:做这个菜的时候,鸡蛋要煎成嫩嫩的、一朵一朵的蛋花状,成菜才会很融合。
3:胡萝卜可以先绰水至断生。
4:在胡萝卜和虾仁炒好以后,加入一点点的高汤(没有就用清水),再倒入鸡蛋,这样成菜有少许汤汁,能更好的保持虾仁的松软和鸡蛋的嫩滑。但不建议在加入鸡蛋以后再加高汤。
5:虾仁与鸡蛋都是特别鲜美的,所以不用再加鸡精。