虾仁滑鸡蛋

发表于 讨论求助 2022-07-16 03:08:33

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松软的虾仁、嫩滑的鸡蛋,近似完美的组合,不但口感清香,还营养丰富!

虾不但蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;而脂肪含量却较低。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;并且虾还富含磷、钙等,对小儿、孕妇尤有补益功效。
鸡蛋也是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。

  • 简单

  • 半小时

  • 清淡

食材明细

主料

  • 200克

辅料

  • 鸡蛋2个

  • 胡萝卜一节

配料

  • 少许

  • 少许

  • 料酒少许

  • 食盐1/4茶勺

虾仁滑鸡蛋的做法步骤

  • 1.

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    准备好材料。

     

  • 2.

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    虾洗净,去头去壳,取出虾仁。

     

  • 3.

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    在虾仁的背部轻划一刀,取出虾肠。

     

  • 4.

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    切成大小均匀的丁,并放入碗内用少许葱姜、料酒腌制片刻。

     

  • 5.

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    胡萝卜切成和虾仁差不多大小的丁。

     

  • 6.

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    鸡蛋磕入碗内,搅拌均匀。

     

  • 7.

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    锅中热油,炒出蛋花,盛起备用。

     

  • 8.

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    锅中余油倒入胡萝卜翻炒至断生。

     

  • 9.

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    加入腌制过的虾仁翻炒。

     

  • 10.

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    调入少许料酒,翻炒均匀,然后加入少许高汤。

     

  • 11.

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    倒入鸡蛋,调入少许盐,翻炒均匀。撒入香葱末即可。

     

温馨小提示

诗心片语:
1:虾仁和鸡蛋都是本身带有咸味的,所以千万别放多了盐而导致掩盖了原味的清香。
2:做这个菜的时候,鸡蛋要煎成嫩嫩的、一朵一朵的蛋花状,成菜才会很融合。
3:胡萝卜可以先绰水至断生。
4:在胡萝卜和虾仁炒好以后,加入一点点的高汤(没有就用清水),再倒入鸡蛋,这样成菜有少许汤汁,能更好的保持虾仁的松软和鸡蛋的嫩滑。但不建议在加入鸡蛋以后再加高汤。
5:虾仁与鸡蛋都是特别鲜美的,所以不用再加鸡精。


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