阿凯食堂:串烧酱爆明虾 | 下厨露一手吧~教你把海鲜做得66的【内含福利】
阿凯食堂-串烧酱爆明虾
串烧酱爆明虾
串烧酱爆明虾
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特邀嘉宾
大家食府
王师傅
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王师傅
是来自大家食府的大厨之一。擅长做各种美味的川菜、闽菜。在福州的美食圈内，大家食府的口碑可以说是相当好。
Ready Go！
主料：新鲜明虾
串明虾时应该从虾尾部慢慢刺入虾身，小心竹签伤手。
把锅烧热，热锅冷油，把油温烧到八成，把虾入锅炸至金黄色，然后把虾捞起来备用。
八成油温到底要怎么控制呢？其实很简单，把手放在油锅上方，手表皮感觉到较暖温度，就差不多可以把虾下锅炸了。
炸至金黄色即可捞出备用
这道菜的精髓全在这秘制酱料里，我们需要拿一只小碗，舀入三勺耗油、倒入老酒适量，放入一勺味精、一勺鸡精、三勺糖、适量胡椒粉、适量五香粉、三勺老抽、最后加入适量香麻油。这么多调料混合在一起备用，可见这道菜的口味之丰富。
首先把我们之前切好的洋葱米、葱花、蒜头米、辣椒米一起放入锅内煸至有香味。
加入之前第二步调的酱料，磨均匀。
倒入之前炸好的虾
翻炒均匀，即可出盘
大功告成
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吃
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阿凯食评
这个串烧酱爆明虾，其实它给我的第一感觉有点像我们原来吃的那种糖人之类的。为什么这么说？因为它每一只的表面都是锃油瓦亮的，有点泛着焦糖的颜色，所以就感觉特别的香甜。实际上在真正入口的时候，确实也是这个样子，它表面那层有那种糖的微微的甜香味儿。然后吃到里面，因为选材很新鲜，虾肉就会感觉鲜嫩Q弹，这个是很明显的。还有要说的就是因为它炸的过程比较好、比较酥，所以表面那层壳都有金黄透亮的感觉。有些朋友在吃虾的时候可能只是吃下肉，它通常会把这个虾壳去掉。但是我觉得这个串烧酱爆明虾，它的这种做法把外面的壳炸到酥脆，咬下去每一口都有那种咔嗞咔嗞香味出来，说不定也会让你改变了，多了一个吃虾的方式。就会觉得不计较，虾壳儿吃下去也是这么的香！
奖 状
来自大家食府的王师傅在二零一七年度《福州好味道-阿凯食堂》节目中，被评为
美食达人
特发此状，以资鼓励。
感谢大家食府的美食分享
韵味私房 百姓家宴
如果您在朋友圈转发本期节目推送加评论，并截图发至《福州好味道》的官方微信后台，您将有机会获得价值58元的“串烧酱爆明虾”一份，我们将送出10份作为粉丝福利噢！获奖信息将会于9月5日在本官方微信号进行公布。
喜欢私房菜的小伙伴们
一定要去大家食府去试试看哦
地址：仓山区三高路98号
怡美大厦1层
（怡美店）
