这道撸串吃虾的神器,原来自己做也很简单!

夏天越来越近了，晚上少不了和朋友出去撸串吃虾，这时候十有八九都要来一盘毛豆，不然吃的时候总感觉少了点什么，不得劲。

煮毛豆是夏季夜市小吃、大排档必备下酒菜之一，和煮花生是黄金搭档，但是前段时间经常看到新闻报道，夜市上的煮花生煮毛豆添加很多防腐剂，多吃对人体有害，吓得我最近几次聚餐都没敢吃，这不，前两天最惨的没法，就自己去买了两斤毛豆，自己回家做。

说实话，看着煮毛豆很简单，但是要把煮毛豆做的又绿又入味，还真的不容易，第一锅煮出来味道不错，但是颜色都成了暗黄色，根本拿不出手，怎么煮才能把毛豆煮好呢？

材料：毛豆，盐、味精、花椒、大料、葱、姜、香叶，干辣椒

做法步骤：

1. 把买来的毛豆洗净去掉根，不喜欢吃的时候带个长尾巴，嫌麻烦就不去了。

2. 锅内加半锅水，确保能没过毛豆，放香叶3片、花椒1把，大料3瓣、葱段一把、姜片3片，三根干辣椒，三勺盐，要能尝到咸味，开大火烧开。

3. 将洗好的毛豆倒进去，敞着锅，大火煮开就变中火，火太大水份蒸发太快，太小是靠焖熟容易变黄，毛豆很嫩，煮5分钟就差不多了，关火捞出控水（颜色绿）。

4. 控掉水的毛豆放入盆中，趁热加盐5克、味精3克，拌匀，这就是二次调味，因为锅里煮出来的咸味一放凉表面就淡了，二次调味可以让表面味道更香。

   
   

说到底，煮毛豆颜色“绿”的窍门就是不能煮太久、不盖锅盖敞开煮，而入味关键是二次单独调味，你学会了吗？快来试试吧！

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文中部分素材源自网络

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