菜单写错18年的煲仔饭老店,就是不肯改

这家做的是阳江系煲仔饭，盖码会相对油润，和一般干干香香的煲仔饭不太一样。

口味比较重的同学可以在搅拌前加一点豉油，沙煲的余温能逼出酱油的香气。

吃之前一定要把鹅肉粒和饭搅匀，素净的白饭和油润的鹅肉复合味很香。

“鹅乸”即母鹅。整鹅去皮去骨取肉切粒经过第一次翻炒逼出油脂，客人点单后再取一人份的肉粒下葱花炒香，盖在焖好的煲仔饭上，就成了一锅阳江名吃鹅乸饭。

吃煲仔饭最销魂的就这一口锅巴，他家的锅巴会比较少，所以谁都别跟我抢啊。

阳江的煲仔饭做法和传统的广式腊味煲仔饭不太一样，会在传统的腊味饭里面加入用香葱炒香的鸡肉或鹅肉粒。

吃煲仔饭最开心的就是把料和饭搅拌均匀的过程。

鸡粒腊肠饭我们点的是大煲，48元/份，足够2~3人分食，小煲的均价是18元/份。

腌过的牛肉铺在米饭上面一起蒸熟，再加两个咸蛋黄，姜丝的味道很香。

对于蛋黄，有人喜欢一口闷，也有我这样喜欢细水长流的，把蛋黄搅碎一起送饭。

米饭、牛肉、蛋黄，再加一点店里自制的辣椒酱，这样一口下去最满足。

黄鳝和田鸡都是口感很嫩的食材，包煲仔饭上桌的时候黄鳝和田鸡都已经焖透。

田鸡的味道比较淡，可以点一点辣椒酱一起吃。

鱿鱼和肉片，很像中学时期在校门口吃快餐店的配置。

鱿鱼用的应该是咸鱿鱼，口感比较韧；肉片处理得嫩，这种经典搭配吃起来很开心。

一定要试试他家的白切粉肠，毫无异味，和蒜泥、香菜很搭。

喝过三及第汤，这家店的六及第还是第一次见。然而不等位小姐姐淡定地说在她家乡八及第都到处都是。

在传统的生肠、瘦肉和猪肚的基础上，多了猪心、猪腰、粉肠等食材，切记要趁热喝。

每天从早上8:00营业到次日凌晨2:30，菜单上写的是80:00，据朋友说很久前来就写错了，不会错了18年吧~

店面不大，厨房在狭窄的二楼，装了个简易的升降机，方便把菜从二楼传下来。

煲仔饭分成AB级，熟客都知道，A级的腊肠是片状的，B级的是整段的。

店里有一张牌子，上面的年份每年都在变。两年前朋友第一次去吃的时候拍下的“十六年”，今年已经变成了“十八年”。