商业业态指的是经营者为满足不同的消费需求而形成的经营模式或经营形态，其分类主要依据经营主体的多少（是一个还是多个）、目标市场、经营理念、服务功能、立店规模、选址、目标顾客、商品结构、店堂设施和装修标准、、商品的宽度和深度、价格政策（毛利率大小）、销售方式等诸多方面。
文：膳食天下
大家都知道，创业要先考察一下市场，考察一下品牌，考察一下要经营的类别是否适合目标市场，最后还要考察一下终端位置如何，因为位置一直就是关键性因素，稍一不慎就能带来失败的效果，所以现在考察一下你选的地址是否适合你开目标品牌加盟店，看它能不能抓紧对应位置的人客流，为你带来利润。
一个适合你创业的项目，能否产生利润，依靠的因素很多，无论是好地址，好的经营手段都是关键，有的创业朋友很疑惑，为什么我选的位置明明已经很不错了，自认为经营手段也比隔壁家老王经营的要好，但生意为什么就是没有起色呢？
那么小膳君要告诉你的是：你可能选错了业态，换句话说，你这个位置可能不适合你目前经营的餐饮业态。
案例1：不做市场调研，盲目求新图异
你这有没有市场上没有的，别人做过的生意我不想做，要做就做没有的，吸引人哪，岂不知这世界上还没有一种灵丹妙药包治百病，也不会有一种产品放市面上坐等收钱的吧。比如前几年，招商很火的大鱿鱼、重庆小面、现在很多的茶饮、卷饼小吃品牌不都是一阵风，刮过就完了吗？
案例2：位置好，就是没人气
辛辛苦苦找项目，天天跑地方选址，店开起来了，旁边红红火火，自己店却门可罗雀，不明白到底是为什么？笔者相信认真做小吃的，味道都差不到哪儿去，位置更不用说，那几乎可以肯定，就是你所选的业态出了问题，比如你所经营的门店，方圆300米有同类竞争力强的竞品；或者小吃结构搭配不合理，只有汤面，或者只有拌类；或者价位区间不合理，低的很低，高的很高，缺乏中间大部分消费阶层心理价位区间，相信这些总能找到不合理因素。
案例3：痛苦坚守，不求改变
笔者两年前做餐饮咨询服务业务，曾接触过不止1例这样的案例，充满憧憬的开了个店，结果生意冷清，始终不见起色，该精简的人工都精简了，服务也做到位了，卫生也提高了很多，依然无效，做到最后，一家人抱团取暖，苦苦坚守，我们往往调查取证后发现，这种情况只有两条路可走：1、快速转手出去 2、快刀斩乱麻，重新甄选业态，换个更适合的项目，改换门头，重新开业，浴血重生。
结语：
随着互联网经济的浪潮愈演愈烈，一个行业的认知变化是很快的，这也就要求我们餐饮人，在选址时了解目标位置所处行业的发展趋势，重点考察商圈的经营业态，对生意的可持续性有清楚的判断。清楚附近的有效人流，只有人群消费能力跟餐饮的品牌业态属性相匹配，你才能依靠精准的定位做好餐饮。
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