【吃货私厨】一代厨神,教你做四大名虾!

-回复 -浏览
楼主 2019-06-12 14:22:59
举报 只看此人 收藏本贴 楼主


虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,对健康极有裨益。今天小编就来教你如何把价值如此之高的大虾做的既健康又美味!

白灼基围虾

1.基围虾洗净,剪掉脚和虾须。用的是长江基围虾不用开背去泥肠的。

2.煮大概1升开水,加两小勺盐,水开后加葱姜,放入虾和料酒,大约5大勺.

3.水再次煮开后2-3分钟可以捞起了。

4.制作蘸料:两三片姜切成末,加入小碗醋中,加少许酱油,一勺糖。

5.具体口味可以自己定,但是醋上桌之前要微波炉叮20-30秒!!!让醋稍许热,冒香味!!!



蒜蓉烤虾

1.虾在背脊撇开,以便蒜蓉等能入味

2.用白酒、红酒、盐加大蒜和生姜腌制半小时。

3.把一整个大蒜加姜加上辣椒剁成蓉,浇上熬熟后非常烫的油。

4.烤盆上铺上锡纸,放入用酱油、酒、汤拌好的粉丝。

5.放上腌制后的虾,最后铺上喷香的蒜蓉。

6.放入烤箱,温度180°烤20分钟以下,出炉。

7.好吃的让你咬舌头内~哈哈哈哈



椒盐虾

1.大虾洗净,剪掉须子,去掉虾线,并用料酒和胡椒粉腌制十分钟去腥!

2.小米辣切圈,蒜切片,花椒炒香以后,用擀面杖压碎和盐混合成椒盐!

注:也可用料理机打碎花椒粒)

3.腌制好的大虾清洗一遍,用一勺干淀粉拌匀挂浆!

4.油锅烧热至七成,入虾炸至变红色捞出!油再次烧热进行复炸!

5.把锅里油倒出,只需一点点油爆香蒜片和小米辣,入炸好的虾翻两下,再入椒盐翻均匀即可出锅!

6.装盘开吃咯!



蒜蓉芝士焗虾

1.虾剖开背面,取出沙线

2.蒜蓉用少许黄油翻炒,加少许盐

3.炒好的蒜蓉放些到大虾的开口处

4.上面再撒些刨好的芝士茸

5.烤箱180度,上下火10分钟左右即可,芝士熔化就可以了




寻求探店报道、餐饮老板与行政总厨专访等

商务合作请加微信(QQ):876575007


我要推荐
转发到