河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾，又称青虾，是优质的淡水虾类。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。
河虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。（以上文字来源于360百科）
相比于我家常吃的明虾，河虾普遍个头偏小，因为这个原因，我基本上选择明虾，因为它真的好剥。但口感来说，个人觉得河虾更好吃。
-- 油爆河虾--
— —食材准备— —
河虾：半斤
姜：少许
蒜：3颗
葱：3根
酒、白糖、生抽、老抽：适量
第1步：河虾洗净，姜切成丝，蒜切成片，葱区分葱白与葱绿分别切成葱花；
第2步：锅中加入半斤左右油，烧至9分热；
第3步：倒入沥干水的河虾，炸1分钟左右；
第4步：炸好的河虾捞出备用；
第5步：锅里留2勺油，加入姜丝、蒜片、葱白，翻炒出香味；加入半勺白糖、半勺老抽、2勺生抽、1/4碗水，搅拌均匀；
第6步：加入油炸过的河虾，翻炒均匀；
第7步：出锅撒上葱花即可。
本次河虾买的稍小了点，剥给小朋友吃实在太麻烦，建议可以再买大一号的。但大人自己吃倒无妨。
汤汁可以再多点，就着些汤汁，虾的味道会更浓郁，而且汤汁还可以拌饭吃。
