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活海虾
我国海域宽广、江河湖泊众多,盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味,有菜中之"甘草"的美称,含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。
经典做法——香爆海虾
将海虾洗干净,剪去长须,将洋葱、土豆、青椒洗干净切成粗一点儿的丝
切好葱、姜、蒜、红尖椒,备好花椒
炒锅放油加热,分别将洋葱入锅过油后盛出,青椒、土豆入锅过油盛出。放入海虾入锅过油
炒锅放油加热,葱、姜、蒜、红尖椒、花椒入锅煸香,加豆瓣酱煸炒,然后加酱油、盐、料酒、白糖搅拌均匀,视情况加适量水。
将海虾入锅,翻炒、盖上锅盖焖一会儿,将洋葱、青椒、土豆入锅翻炒。
翻炒均匀,汤收少了,即可出锅装盘
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