豆腐番茄虾仁煲的做法

酸甜可口的西红柿和鲜甜味美的虾仁，本是一对食材上的好搭档。可不知道什么时候开始，不怀好意的人总试图用食物相克的谣言拆散它们。这不仅让番茄大虾哭晕在厕所，也让餐桌上的搭配少了更多的可能性。所谓谣言止于智者，能吃上这道菜的，相信也是吃货里的明白人吧。

今天分享一道特别适合冬天的番茄虾仁煲，酸甜味美的口感搭配钙质丰富的豆腐，刚揭盖的一刻，就已经被这一煲香气所俘获，老的少的，都会特别享受这一刻的美味。

用料  

豆腐番茄虾仁煲的做法  

1. 番茄洗净，屁股划十字。

2. 开水中烫至表皮变软。

3. 剥开外皮。
   如果觉得麻烦，可以省去剥皮的步骤，吃之前挑出番茄皮即可。

4. 切小块。

5. 在处理好虾线的虾仁中加入少许柠檬汁和盐，腌制约15分钟。

6. 北豆腐切小片。
   不需要切太薄，容易碎。

7. 裹一层淀粉，煎的时候不容易散开。

8. 热锅少油，放入豆腐，中小火煎至底部金黄后，翻面。

9. 煎至两面金黄后，盛起备用。

10. 重新热锅，倒入番茄。
    如果前一锅剩有余油，就无需再另外加油了，否则倒入一点。

11. 中小火炒至番茄出汁后，倒入虾仁。

12. 翻炒至虾仁变色后，加入豆腐，番茄酱和少许盐。
    番茄酱可以让味道更加浓郁，没有就不加。

13. 倒一小碗开水，炒匀。

14. 移入砂锅中。
    这时候可以随意折两瓣白菜叶，几朵西兰花等蔬菜，一起炖煮，更加美味营养。

15. 盖上盖子，中小火煲约8分钟。
    如果没有砂锅，就继续平底锅焖煮多一会儿。

16. 出锅前撒上葱花，完成。

17. 煲好后整锅端出，寒冷的天气里也不会很快变凉。摆上几双筷子，一家人围坐在一起，端上大米饭，你一筷我一筷，直吃得心头热乎~

老板说了

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