湘味小黄鱼
湘味小黄鱼
湘味小黄鱼
食材用料
小黄花鱼 500克
盐 10克
老抽 15ml
黄酒 30ml
葱 1根相克食物
蒜 4瓣相克食物
西红柿 半个相克食物
剁椒 100克
糖 3克相克食物
生抽 30ml
姜 50克相克食物
生粉 适量
湘味小黄鱼的做法
1.小黄花鱼去内脏清洗干净，拭去水分。葱切成葱花，姜切成小丁，蒜切成片状。
2.小黄花鱼用10克盐、一汤匙生抽、二汤匙黄酒腌制15分钟。
3.腌制完成的鱼，拭干水分，鱼身薄薄抹上一层生粉。
4.火上放油炸锅，加多些油烧至6成热，将小黄花鱼放入其中煎炸至焦黄。也可用平底锅煎至黄身两面变黄。
5.再起一锅，留底油15ml左右，7成热放入姜蒜和剁椒煸炒出香味。
6.之后放入西红柿，继续煸炒，直到炒出红油。
7.倒入炸好的小黄花鱼，倒入热水，稍漫过鱼。
8.调入一汤匙老抽、一汤匙生抽、3克白糖。转大火，盖盖焖3分钟 ，期间注意翻动鱼，不要糊锅。
9.收汁出锅，撒上香葱。开动喽！米饭连下三碗！
湘西小炒肉
湘西小炒肉
食材用料
五花肉 500克
杭椒 50克
豆豉 50克相克食物
葱 10克相克食物
姜 5克相克食物
蒜 10克相克食物
小米椒 20克
盐 10克
味精 10克相克食物
白糖 5克相克食物
生抽 10克
老抽 10克
豆瓣酱 10克相克食物
蚝油 5克
料酒 10克
湘西小炒肉的做法
1.选层次分明的五花肉，切成宽5厘米的长条，然后顶刀切成2厘米厚的片。
2.葱姜蒜洗净，切片。杭椒切菱形，小米椒切菱形。
3.锅内下10克，待油温烧至7成热时，下入切好的五花肉片，大火煸出油，炒至五花肉变色，炒熟时放入老抽5克上色，上色均匀后，放入漏勺备用。
4.锅内再下10克色拉油，待油温烧至7成热时，下豆瓣酱、豆豉、葱10克，姜5克，蒜10克，杭椒50克，小米椒20克煸炒出香味后，再加盐10克，料酒10克，味精10克，蚝油5克，白糖5克，生抽10克，老抽5克，大火翻炒1分钟。
5.加入煸好的肉片，继续大火翻炒片刻即可。
油炸臭豆腐
油炸臭豆腐
食材用料
臭豆腐 适量
花生油 适量
番茄酱 适量相克食物
葱花 适量
生抽 适量
香醋 适量相克食物
香油 适量
油炸臭豆腐的做法
1.臭豆腐洗干净
2.加入热油中
3.炸至金黄捞出沥油
4.摆盘，加入番茄酱葱花即可
双椒鱼头
双椒鱼头
食材用料
浏阳豆豉 20粒
胡椒粉 1克
盐 2克
生姜 5克相克食物
野山椒 100克
鸡精 5克
100克
大头鱼头 1000克
味精 5克相克食物
蒸鱼豉油 60克
香菜 一根相克食物
啤酒 20克
双椒鱼头的做法
1.大头鱼去鳞，切去鱼尾，如图。
2.大头鱼切划刀，鱼中黑的东西用刀刮掉，清洗干净，备用。
3.准备野山椒剁碎，剁椒，各加浏阳豆豉，浇热油，备用。
4.准备食材。
5.生姜放鱼底，加啤酒。
6.先调蒸鱼豉油，调鸡精，味精，胡椒粉，一边盖野山椒，一边盖剁椒。
7.上蒸笼，蒸6―10分钟，加香菜点缀。
腊味双蒸
腊味双蒸
食材用料
腊草鱼 三百克
腊肉 一百五克
香油 五克
李锦记辣黄豆酱 少量
李锦记蒜蓉辣椒酱 少量
胡椒粉 少量
干辣椒 五个相克食物
姜 十克相克食物
香葱 一棵
腊味双蒸的做法
1.准备好主食材和所有配料，如图所示
2.用刀在案板上把腊鱼一分为二
3.然后把腊鱼切成长五厘米，宽两厘米的块。
4.腊肉切成厚0.5厘米的片
5.锅内加适量的清水，把腊肉腊肉下锅，开大火把腊鱼腊肉焯水五分钟（水开算时间）
6.焯腊鱼腊肉的过程中，我们把干辣椒切小段，葱切葱花，姜切丝备用。
7.腊鱼腊鱼焯好后，用漏勺把其捞出，对准水龙头把腊鱼腊肉冲洗干净，然后沥干水分
8.那一小盆，把冲洗过的腊鱼腊肉放盆内，接着加少量的胡椒粉在盆内
9.加少量的李锦记辣黄豆酱
10.加李锦记蒜蓉辣椒酱少量
11.再把切好的干辣椒和姜丝全部倒入盆内
12.然后用手把腊鱼腊肉抓均匀，让调料都均匀包裹在腊味上
13.再拿一不锈钢碗，把腊鱼先放入碗内。不锈钢制品蒸制菜肴时，受热更快！这样可缩短蒸制时间。
14.然后把腊肉放在腊鱼上面，这样做是为了蒸制期间，腊肉会出部分油，蒸出的油正好可以流到底部的腊鱼上，这样腊鱼吃起来会更香！
15.然后把蒸锅内加足够多的水，水加的多，水蒸汽才会上的足够大，这样才能更好的把腊味蒸透。开大火把腊鱼腊肉蒸三十分钟，然后小火蒸五分钟即可。
16.把蒸好的腊鱼腊出锅摆盘，然后把蒸碗内的汤汁淋在腊味上面。
17.最后撒上葱花，淋上香油。这道超级下饭菜，腊味双蒸，就做好了。
湘式锅巴盖肉
湘式锅巴盖肉
食材用料
五花肉 300克
锅巴 1块
盐 1勺
青椒 7～10个相克食物
蒜 2瓣相克食物
老抽 1勺
白酒 1勺
湘式锅巴盖肉的做法
1.准备好食材
2.将五花肉切片，青椒切块，锅巴去成小块
3.锅里放油烧开，放入锅巴
4.炸至金黄捞出控干油
5.把锅洗净，烧干水气，放入五花肉用大火炒！
6.炒至肉片变色开始出油，放入白酒炒香
7.炒至锅中岀了一些油，肉质也不是很干
8.放入青椒和蒜一起炒
9.炒至辣椒有点熟了
10.放入老抽炒匀
11.炒成这样就可以放盐了，炒匀备用
12.将锅巴放入一大碗里
13.把炒好的肉浇在锅巴上即可
湘菜家常豆腐
湘菜家常豆腐
食材用料
豆腐 一份相克食物
紅蘿蔔 一個
干木耳 适量
蒜头 适量相克食物
辣豆瓣酱 一匙
盐 适量
糖 适量相克食物
生粉 两匙
清水 一碗水
湘菜家常豆腐的做法
1.材料
2.豆腐切粒，备用
3.木耳、红萝卜切丝，备用
4.豆腐煎至金黄色，捞起，备用。
5.放油爆香蒜头，下红萝卜丝和木耳丝下锅炒，之后放一匙辣豆瓣酱炒均匀，放下豆腐一起炒一下，放芡水，捞一捞就可以上碟了。
6.美味的家常豆腐完成。
爆炒香辣牛蛙
爆炒香辣牛蛙
食材用料
牛蛙 3只
油 适量
盐 适量
味精 适量相克食物
料酒 适量
姜 适量相克食物
蒜 适量相克食物
花椒 适量
青椒 适量相克食物
红椒 适量
干红椒 适量
生抽 适量
圆葱头 2个
爆炒香辣牛蛙的做法
1.牛蛙切块，加姜末、料酒、盐腌10分钟。
2.准备干红椒、花椒，圆葱头切小块，姜、蒜切片，青、红椒切斜刀，
3.把干红椒、花椒小火煸香。
4.下姜、蒜、圆葱头炒香。
5.下牛蛙快速翻炒2分钟。
6.加适量盐、料酒、生抽、半碗水，翻炒均匀。
7.下青、红椒焖5分钟即可。
湖南正宗扣肉
湖南正宗扣肉
食材用料
五花肉 三块
八角 一个
桂皮 一根
冰糖 四粒相克食物
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
油 适量
鸡精 一勺
大蒜 两瓣相克食物
姜 两片相克食物
老干妈 适量
辣椒酱 适量
什香草 适量
湖南正宗扣肉的做法
1.准备下食材！
2.把五花肉八角，大蒜放入锅里煮！放点盐！
3.煮到能插进筷子！大约三十分钟！
4.捞起晾干，切片，备用！
5.热锅倒入大概500mL的油烧热到85度左右然后把肉放到油里炸，此动作一定要小心，油温很高，小心烫伤一定要借助锅盖挡着！
6.两面金黄，捞起沥干油！留少量油在锅里，放冰糖慢慢融化，把大蒜也放入爆香！
7.把切好的五花肉放入，上色！
8.放适量的生抽，老抽，鸡精，调味！上色！
9.把煮好的腊肉放一个碗里，碗有点大，肉太少了，所以放了点南瓜放入铺顶下！上面放适量的老干妈酱！
10.然后放适量的辣椒酱！
11.放高压锅里炖！
12.大火烧开，转中小火，炖一个半小时左右！
13.小心拿来，别被烫了！找个比碗大的盘子倒扣在上面！
14.再快速的翻转过来，碗有点汤烫要用抹布包着操作！
15.拿开碗，就出现色相口味极好的扣肉了！
湖南剁辣椒
湖南剁辣椒
食材用料
本地红辣椒 5斤
朝天椒 1斤
手动搅碎器 1个
盐 1包
白糖 40克相克食物
白酒 50克
湖南剁辣椒的做法
1.将辣椒蒂摘掉，连绿色帽头一起摘掉，洗干净，捞出沥干水
2.准备好手动搅碎器一个
3.辣椒沥干水后切成小段
4.放搅碎器，盖上盖子顺时针方向转动几圈
5.搅好的辣椒，和切的真没什么区别，如喜欢细点可以多搅几圈
6.全搅好了，搅完六斤辣椒我最多用了十分钟，想吃真的很方便
7.放入盐，白糖，白酒拌匀
8.放入养水坛子里，记住别装满，留点空间让剁椒发酵，装太满发酵时会跑出来些哦！
9.装好后盖上盖，往沿子里放上水，摆在阴凉且不容易碰到的地方，约十天就会有酸味哦！
