还吃？看你的游泳圈，管不住口的夏天就只有在家里玩肚肚份！
可是……花费了那么大力气进化到食物链的顶端，难道真的为了减肥就要抗拒肉肉吗？好忧桑(/ω＼)
为了口腹之欲，肿么能舍弃肉肉嘛~豆小果今天就准备了低卡又美味的虾肉做法大全，既解馋又不胖，赶紧学起来~
还有彩蛋万能虾油的制作方法呦！炒菜、炖汤提鲜神器有木有？
TIPS
虾富含有大量的维生素B，还含有丰富的锌、碘、硒等微量元素，所含的热量非常低，脂肪的含量也很低，非常适合减肥的妹纸和汉纸们哝~
━ 避风塘炒虾 ━
by 83小钟
用料
大虾
面包糠
盐
料酒
胡椒粉
姜
葱
淀粉
蒜
做法
① 大虾洗净剪去虾须虾枪，挑沙线。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右。
② 锅中放油，油量要略宽些，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，放进去炸至变色后捞出。
③ 把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用。
④ 锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香。
⑤ 倒入面包糠炒到金黄。
⑥ 倒入炸好的虾，加白糖，盐调味后起锅即可。
小贴士
蒜煸炒到略有些发黄才下入面包糠，选用大颗粒的面包糠效果更好。炒好的面包糠也特别香，很好吃，所以量可以稍大些。
━ 宫保虾球 ━
by 烧焦的Apple
用料
新鲜虾300克
蛋清半个
花生1把
红辣椒3个
花椒少许
料酒1勺
生抽1勺
白糖半勺
米醋1勺
香油半勺
水淀粉1~2勺
胡椒粉少许
鸡精1/2匙
盐少许
葱姜蒜各适量
做法
① 鲜虾洗净去壳，抽出虾线，用刀在虾背上轻轻划上一刀（即开背）也可以把虾尾留下会更美观
② 加入蛋清抓匀，再加入胡椒粉，料酒，少许盐和淀粉抓匀，腌制片刻入味
③ 将生抽，白糖，淀粉，水，米醋，少许盐，鸡精， 香油一起倒入碗内，调匀备用（虾不宜炒久，会使肉质变硬，所以宫保汁应事先调好，快速翻炒时调入时间就差不多）
④ 辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切碎备用
⑤ 锅内小火加热少许油，倒入花生不停翻炒至变成褐红色，关火盛出备用（注意不能大火，花生很容易焦）
⑥ 留下油加至6成热，倒入花椒，蒜，辣椒一起爆香
⑦ 加入腌制过的虾仁快速炒散至变色
⑧ 放入葱花，快速炒匀
⑨ 加入事先调好的宫保汁，炒匀，使虾球充分发挥包裹住酱汁
⑩ 关火，快速将炒香的花生加入拌匀即可（没有花生也可以用杏仁）
━ 凤尾虾球 ━
by 杜鹃花美食
用料
土豆400克
鲜虾10只
黄油20克
盐一勺半
朗姆酒一勺
姜汁一勺
淀粉50克
面包糠50克
鸡蛋一个
做法
① 土豆400克，土豆上火蒸30分钟，趁热加入20可黄油和一勺盐.土豆建议大家用蒸的方法，微波炉烤虽然省时间会让土豆变的很硬，不容易压出土豆泥。
② 用勺子将土豆片压碎，黄油融化在土豆里
③ 压碎的土豆过筛，将土豆放在细网的漏勺里，用勺子来回压，土豆就会慢慢从漏勺下面漏出来。过筛的土豆泥柔软细腻，口感十分好。
④ 虾去头，去虾线，把虾壳剥掉只留尾巴处一点壳就可以，在从虾背上划开一刀，但是不要划断，这样方便在腌制的时候更入味。
⑤ 虾里加入半勺盐、一勺朗姆酒一勺姜汁腌制片刻
⑥ 然后用土豆泥包住虾仁，露出尾巴
⑦ 准备50克淀粉、50克面包糠、一个鸡蛋
⑧ 先将虾球在鸡蛋液里滚一圈，然后在淀粉里滚一圈
⑨ 然后在回到鸡蛋液里滚一圈后在面包糠里滚一圈，均匀的粘上面包糠
⑩ 油烧8成热时下入虾球，小火慢炸5分钟即可。
━ 家常酱爆虾 ━
by 萍食记
用料
基围虾250g
姜5g
蒜头5g
香菜2条
葱2条
料酒2勺
酱油2勺
盐少量
油10ml
虾
做法
① 基围虾去背线，洗净待用
② 蒜 、生姜 、葱 、香菜切好
③ 少量油将虾炒至5成熟，盛出待用
④ 锅中油烧热，依次放入生姜、蒜头、虾、料酒、冰糖、酱油，盐，整个过程大火翻炒两分钟
⑤ 关火，放入香菜、葱，用余温翻炒两次即可出锅
━ 虾仁丝瓜盅 ━
丝瓜中含的维生素B1可防止皮肤老化，维生素C能增白保护皮肤、消除斑块，使皮肤细嫩。另外，丝瓜汁也有“美人水”之称。虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力、补肾壮阳、抗衰老。二者结合，口味丰富、营养全面、造型也漂亮，居家、宴客都非常适合。
by 乐悠厨房
用料
丝瓜2根
虾数个
小红辣椒数个
粉丝一小把
蒜适量
做法
① 准备食材。丝瓜两根、虾数个、小红辣椒几个、蒜适量、粉丝一小把。调味料有：食用油适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香油适量。
② 将粉丝泡软后焯水备用。
③ 将丝瓜去皮切段、蒜切末、小红辣椒切段备用。
④ 虾清洗干净后，去头去虾线剥壳备用。
⑤ 用挖球器在丝瓜上挖一个小窝。
⑥ 将虾仁放到丝瓜里。
⑦ 锅中加入少许底油，油热时倒入蒜末，煸炒出香味。然后撒少许盐和糖调味。
⑧ 将炒好的蒜蓉放到虾仁上。
⑨ 蒸锅中放适量的水，水开后将丝瓜虾仁放上去蒸八分钟。
⑩ 在蒸虾仁的时候，用蒸鱼豉油、小红辣椒、香油调一个碗汁。
⑪ 丝瓜虾仁蒸好后开始摆盘。先在盘子底部铺一层粉丝，然后放一个丝瓜虾仁盅。最后淋上碗汁、浇少许热油即可。
━ 香辣基围虾 ━
香、辣、脆、鲜，太好吃了
by mumuchufang
用料
基围虾300克
朝天椒8个
干辣椒6个
花椒15粒
蒜瓣6个
姜10克
料酒2汤勺
盐3克
鸡粉2克
做法
① 买回来的活虾先用清水泡上，用牙签去虾线，用力挤去虾头中的赃物
② 准备好食材，切碎辣椒和蒜和姜
③ 油锅爆香姜蒜、辣椒和花椒
④ 放入虾，翻炒均匀
⑤ 放入料酒、放盐、翻炒均匀，虾身弯曲，变红即可，最后放鸡精
━ 茄汁焖大虾 ━
油焖虾其实是道简单的宴客菜，只有糖，生抽，番茄酱，盐，基本没有失败的可能。
by 妙妙小姐姐
用料
大虾10只
番茄酱2勺
糖3勺
生抽2勺
盐适量
姜末适量
料酒2勺
做法
① 准备大虾10只，大虾剪去须子，开背去黑线洗净备用
② 锅里倒入油，大虾放进去炸到变色卷起（油不用太多半煎半炸）
③ 锅中的油倒出，留一点点底油即可，加入2勺番茄酱炒开
④ 加入姜末，倒入大虾，加入2勺料酒，3勺糖，2勺生抽，盐适量
⑤ 加好料的大虾倒入一碗热水，不用没过虾，焖上3分钟，汁不用全收干留一点即可关火
━ 养颜减脂一举兼得----蒜香鲜虾西兰花 ━
清新味美的蒜香鲜虾西兰花，最适合正在不遗余力地瘦身，同时还幻想能保持修长妙曼身材的你。虾肉的鲜美，西兰花的清香，相互交融着在唇舌间跳舞，营造一派清新淡雅的轻松。
by 耀婕
用料
海虾10只
西兰花半棵
大蒜5-6瓣
盐3g
白砂糖3g
做法
① 海虾挑去虾线，去头去壳后用流动水冲洗干净，西兰花洗净去梗撕成小朵，大蒜拍碎后切成碎末。
② 煮一小锅清水，水开后将西兰花放入焯约2分钟后捞出沥水。
③ 炒锅中倒入少许油，待油温六成热时，放入蒜末爆香。
④ 将焯好的西兰花和凤尾虾放入锅中，大火翻炒至食材成熟，用盐和白砂糖调味后即可出锅。
小贴士
大蒜可以很好地激发出虾和西兰花的鲜味，所以大蒜的用量要比一般菜式略多些。虾很容易成熟，大火快炒可以保持虾的鲜味和清脆的口感，所以要把西兰花事先焯成八成熟。
━ 鲜虾芦笋滑蛋 ━
by 升起的新阳
用料
基围虾300g
芦笋3根
蛋白1个
洋葱适量
生姜适量
盐1小匙
料酒半汤匙
白胡椒粉少量
大蒜头1瓣
玉米淀粉少量
花生油适量
水少许
做法
① 新鲜基围虾。
② 基围虾洗净后去头、虾线，剝壳（留尾巴处），背部用刀剖开。放入盐、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉、蛋清搅拌均匀，腌制15分左右。
③ 腌制的时间里，将芦笋洗净切段，洋葱切细，大蒜头拍扁，生姜切小片备好。
④ 芦笋焯熟。
⑤ 锅加热放花生油后调小火，加入洋葱大蒜头生姜炒香，将腌制好的虾仁及料一同倒入，用筷子轻轻的拨动。
⑥ 直至虾仁变色调中火，稍微加点水，倒入芦笋炒几下关火。
━ 烤虾新酱料，黑胡椒烤虾 ━
by 肥小菇
用料
基围虾8个
葱姜适量
洋葱小半个
黄酒5ml
蒸鱼豉油10ml
黑胡椒适量
油适量
做法
① 基围虾去须，牙签去筋，洗净沥干，配上葱姜末，黄酒，蒸鱼豉油，黑胡椒末腌制
② 将洋葱切片分开，和虾拌在一起，盖上保鲜膜，放冰箱腌制半小时以上
③ 将虾用竹签从尾部插入到头部穿起
④ 电饼铛预热，选择煎鱼虾模式，倒上少许油，将腌制虾的洋葱和葱姜末煸香
⑤ 将烤虾放在电饼铛上
⑥ 虾外表开始慢慢变红，用小刷子将腌制虾的调料刷在虾上
⑦ 翻身，煎烤另一面，不断用小刷涂抹调料在烤虾上
⑧ 再翻身，再涂抹，反复重复，直到烤虾完全变熟，研磨上黑胡椒碎
小贴士
这个烤虾基本不用上盖，上盖可以不需要开加热，虾腌制的时间越长越入味，多腌制会味道更好吃。
吃虾的时候，总会遇到这样的窘状。虾头这个部位食之无味，弃之可惜。所以豆小果今天准备了一个超实用的虾头用途，用它来制作万能虾油，炒菜、炖汤放入一些，那味道简直就是一个鲜香！
━ 万用虾油（让菜瞬间好吃十倍） ━
这算是一个变废为宝的经典吧，虾头多数时候是鸡肋，命运是摘下后被丢掉。 那么何不给它一个燃尽光辉的机会呢，虾头里的虾红膏，可是好东西，用油炸一炸，简直了鲜得太要命了。 这油用来炒菜、做汤，都是顶好的，瞬间能让菜从丫头变小姐呀。
by 空心菜
用料
虾头150克
植物油150毫升
姜5片
蒜3瓣
花椒适量
做法
① 虾洗净，剪去多余的虾须，分离虾头。
② 锅中倒油，用姜、蒜、花椒爆香，注意爆到金黄、出香味了就行，千万别焦掉。
③ 放入虾头（如果虾头上水分较多，先调低火，加盖焖一会儿，免得爆到身上）。
④ 翻炒到虾头，变红变酥。
⑤ 开始用铲子压，把虾头里的红膏压出来，榨尽虾头里的精华，这时候油的颜色变得越来越红了。
⑥ 最后过滤一下，把油滤出，冷却装瓶，炒菜、下面、做汤，您随意！
