美味虾肉轻松做,绝对解馋!

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楼主 2020-05-21 13:29:49
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还吃?看你的游泳圈,管不住口的夏天就只有在家里玩肚肚份!

可是……花费了那么大力气进化到食物链的顶端,难道真的为了减肥就要抗拒肉肉吗?好忧桑(/ω\)

为了口腹之欲,肿么能舍弃肉肉嘛~豆小果今天就准备了低卡又美味的虾肉做法大全,既解馋又不胖,赶紧学起来~

还有彩蛋万能虾油的制作方法呦!炒菜、炖汤提鲜神器有木有?

TIPS

虾富含有大量的维生素B,还含有丰富的锌、碘、硒等微量元素,所含的热量非常低,脂肪的含量也很低,非常适合减肥的妹纸和汉纸们哝~

━ 避风塘炒虾 ━

by 83小钟

用料

大虾

面包糠

料酒

胡椒粉

淀粉

做法

大虾洗净剪去虾须虾枪,挑沙线。加盐,料酒,胡椒粉,姜,葱腌15分钟左右。

锅中放油,油量要略宽些,油温6、7成热时,把虾上拍上薄薄一层淀粉,放进去炸至变色后捞出。

把油再次加到8、9成热,将虾回锅复炸后捞出沥油备用。

锅内留少许底油,下蒜末煸黄煸香。

倒入面包糠炒到金黄。

倒入炸好的虾,加白糖,盐调味后起锅即可。

小贴士

蒜煸炒到略有些发黄才下入面包糠,选用大颗粒的面包糠效果更好。炒好的面包糠也特别香,很好吃,所以量可以稍大些。


━ 宫保虾球 ━

by 烧焦的Apple

用料

新鲜虾300克

蛋清半个

花生1把

红辣椒3个

花椒少许

料酒1勺

生抽1勺

白糖半勺

米醋1勺

香油半勺

水淀粉1~2勺

胡椒粉少许

鸡精1/2匙

盐少许

葱姜蒜各适量

做法

鲜虾洗净去壳,抽出虾线,用刀在虾背上轻轻划上一刀(即开背)也可以把虾尾留下会更美观

加入蛋清抓匀,再加入胡椒粉,料酒,少许盐和淀粉抓匀,腌制片刻入味

将生抽,白糖,淀粉,水,米醋,少许盐,鸡精, 香油一起倒入碗内,调匀备用(虾不宜炒久,会使肉质变硬,所以宫保汁应事先调好,快速翻炒时调入时间就差不多)

辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切碎备用

锅内小火加热少许油,倒入花生不停翻炒至变成褐红色,关火盛出备用(注意不能大火,花生很容易焦)

留下油加至6成热,倒入花椒,蒜,辣椒一起爆香

加入腌制过的虾仁快速炒散至变色

放入葱花,快速炒匀

加入事先调好的宫保汁,炒匀,使虾球充分发挥包裹住酱汁

关火,快速将炒香的花生加入拌匀即可(没有花生也可以用杏仁)


━ 凤尾虾球 ━

by 杜鹃花美食

用料

土豆400克

鲜虾10只

黄油20克

盐一勺半

朗姆酒一勺

姜汁一勺

淀粉50克

面包糠50克

鸡蛋一个

做法

土豆400克,土豆上火蒸30分钟,趁热加入20可黄油和一勺盐.土豆建议大家用蒸的方法,微波炉烤虽然省时间会让土豆变的很硬,不容易压出土豆泥。

用勺子将土豆片压碎,黄油融化在土豆里

压碎的土豆过筛,将土豆放在细网的漏勺里,用勺子来回压,土豆就会慢慢从漏勺下面漏出来。过筛的土豆泥柔软细腻,口感十分好。

虾去头,去虾线,把虾壳剥掉只留尾巴处一点壳就可以,在从虾背上划开一刀,但是不要划断,这样方便在腌制的时候更入味。

虾里加入半勺盐、一勺朗姆酒一勺姜汁腌制片刻

然后用土豆泥包住虾仁,露出尾巴

准备50克淀粉、50克面包糠、一个鸡蛋

先将虾球在鸡蛋液里滚一圈,然后在淀粉里滚一圈

然后在回到鸡蛋液里滚一圈后在面包糠里滚一圈,均匀的粘上面包糠

油烧8成热时下入虾球,小火慢炸5分钟即可。


━ 家常酱爆虾 ━

by 萍食记

用料

基围虾250g

姜5g

蒜头5g

香菜2条

葱2条

料酒2勺

酱油2勺

盐少量

油10ml

做法

基围虾去背线,洗净待用

蒜 、生姜 、葱 、香菜切好

少量油将虾炒至5成熟,盛出待用

锅中油烧热,依次放入生姜、蒜头、虾、料酒、冰糖、酱油,盐,整个过程大火翻炒两分钟

关火,放入香菜、葱,用余温翻炒两次即可出锅


━ 虾仁丝瓜盅 ━

丝瓜中含的维生素B1可防止皮肤老化,维生素C能增白保护皮肤、消除斑块,使皮肤细嫩。另外,丝瓜汁也有“美人水”之称。虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力、补肾壮阳、抗衰老。二者结合,口味丰富、营养全面、造型也漂亮,居家、宴客都非常适合。

by 乐悠厨房

用料

丝瓜2根

虾数个

小红辣椒数个

粉丝一小把

蒜适量

做法

准备食材。丝瓜两根、虾数个、小红辣椒几个、蒜适量、粉丝一小把。调味料有:食用油适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香油适量。

将粉丝泡软后焯水备用。

将丝瓜去皮切段、蒜切末、小红辣椒切段备用。

虾清洗干净后,去头去虾线剥壳备用。

用挖球器在丝瓜上挖一个小窝。

将虾仁放到丝瓜里。

锅中加入少许底油,油热时倒入蒜末,煸炒出香味。然后撒少许盐和糖调味。

将炒好的蒜蓉放到虾仁上。

蒸锅中放适量的水,水开后将丝瓜虾仁放上去蒸八分钟。

在蒸虾仁的时候,用蒸鱼豉油、小红辣椒、香油调一个碗汁。

丝瓜虾仁蒸好后开始摆盘。先在盘子底部铺一层粉丝,然后放一个丝瓜虾仁盅。最后淋上碗汁、浇少许热油即可。


━ 香辣基围虾 ━

香、辣、脆、鲜,太好吃了

by mumuchufang

用料

基围虾300克

朝天椒8个

干辣椒6个

花椒15粒

蒜瓣6个

姜10克

料酒2汤勺

盐3克

鸡粉2克

做法

买回来的活虾先用清水泡上,用牙签去虾线,用力挤去虾头中的赃物

准备好食材,切碎辣椒和蒜和姜

油锅爆香姜蒜、辣椒和花椒

放入虾,翻炒均匀

放入料酒、放盐、翻炒均匀,虾身弯曲,变红即可,最后放鸡精


━ 茄汁焖大虾 ━

油焖虾其实是道简单的宴客菜,只有糖,生抽,番茄酱,盐,基本没有失败的可能。

by 妙妙小姐姐

用料

大虾10只

番茄酱2勺

糖3勺

生抽2勺

盐适量

姜末适量

料酒2勺

做法

准备大虾10只,大虾剪去须子,开背去黑线洗净备用

锅里倒入油,大虾放进去炸到变色卷起(油不用太多半煎半炸)

锅中的油倒出,留一点点底油即可,加入2勺番茄酱炒开

加入姜末,倒入大虾,加入2勺料酒,3勺糖,2勺生抽,盐适量

加好料的大虾倒入一碗热水,不用没过虾,焖上3分钟,汁不用全收干留一点即可关火


━ 养颜减脂一举兼得----蒜香鲜虾西兰花 ━

清新味美的蒜香鲜虾西兰花,最适合正在不遗余力地瘦身,同时还幻想能保持修长妙曼身材的你。虾肉的鲜美,西兰花的清香,相互交融着在唇舌间跳舞,营造一派清新淡雅的轻松。

by 耀婕

用料

海虾10只

西兰花半棵

大蒜5-6瓣

盐3g

白砂糖3g

做法

海虾挑去虾线,去头去壳后用流动水冲洗干净,西兰花洗净去梗撕成小朵,大蒜拍碎后切成碎末。

煮一小锅清水,水开后将西兰花放入焯约2分钟后捞出沥水。

炒锅中倒入少许油,待油温六成热时,放入蒜末爆香。

将焯好的西兰花和凤尾虾放入锅中,大火翻炒至食材成熟,用盐和白砂糖调味后即可出锅。

小贴士

大蒜可以很好地激发出虾和西兰花的鲜味,所以大蒜的用量要比一般菜式略多些。虾很容易成熟,大火快炒可以保持虾的鲜味和清脆的口感,所以要把西兰花事先焯成八成熟。


━ 鲜虾芦笋滑蛋 ━

by 升起的新阳

用料

基围虾300g

芦笋3根

蛋白1个

洋葱适量

生姜适量

盐1小匙

料酒半汤匙

白胡椒粉少量

大蒜头1瓣

玉米淀粉少量

花生油适量

水少许

做法

新鲜基围虾。

基围虾洗净后去头、虾线,剝壳(留尾巴处),背部用刀剖开。放入盐、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉、蛋清搅拌均匀,腌制15分左右。

腌制的时间里,将芦笋洗净切段,洋葱切细,大蒜头拍扁,生姜切小片备好。

芦笋焯熟。

锅加热放花生油后调小火,加入洋葱大蒜头生姜炒香,将腌制好的虾仁及料一同倒入,用筷子轻轻的拨动。

直至虾仁变色调中火,稍微加点水,倒入芦笋炒几下关火。


━ 烤虾新酱料,黑胡椒烤虾 ━

by 肥小菇

用料

基围虾8个

葱姜适量

洋葱小半个

黄酒5ml

蒸鱼豉油10ml

黑胡椒适量

油适量

做法

基围虾去须,牙签去筋,洗净沥干,配上葱姜末,黄酒,蒸鱼豉油,黑胡椒末腌制

将洋葱切片分开,和虾拌在一起,盖上保鲜膜,放冰箱腌制半小时以上

将虾用竹签从尾部插入到头部穿起

电饼铛预热,选择煎鱼虾模式,倒上少许油,将腌制虾的洋葱和葱姜末煸香

将烤虾放在电饼铛上

虾外表开始慢慢变红,用小刷子将腌制虾的调料刷在虾上

翻身,煎烤另一面,不断用小刷涂抹调料在烤虾上

再翻身,再涂抹,反复重复,直到烤虾完全变熟,研磨上黑胡椒碎

小贴士

这个烤虾基本不用上盖,上盖可以不需要开加热,虾腌制的时间越长越入味,多腌制会味道更好吃。

吃虾的时候,总会遇到这样的窘状。虾头这个部位食之无味,弃之可惜。所以豆小果今天准备了一个超实用的虾头用途,用它来制作万能虾油,炒菜、炖汤放入一些,那味道简直就是一个鲜香!

━ 万用虾油(让菜瞬间好吃十倍) ━

这算是一个变废为宝的经典吧,虾头多数时候是鸡肋,命运是摘下后被丢掉。 那么何不给它一个燃尽光辉的机会呢,虾头里的虾红膏,可是好东西,用油炸一炸,简直了鲜得太要命了。 这油用来炒菜、做汤,都是顶好的,瞬间能让菜从丫头变小姐呀。

by 空心菜

用料

虾头150克

植物油150毫升

姜5片

蒜3瓣

花椒适量

做法

虾洗净,剪去多余的虾须,分离虾头。

锅中倒油,用姜、蒜、花椒爆香,注意爆到金黄、出香味了就行,千万别焦掉。

放入虾头(如果虾头上水分较多,先调低火,加盖焖一会儿,免得爆到身上)。

翻炒到虾头,变红变酥。

开始用铲子压,把虾头里的红膏压出来,榨尽虾头里的精华,这时候油的颜色变得越来越红了。

最后过滤一下,把油滤出,冷却装瓶,炒菜、下面、做汤,您随意!


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