虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。
而且虾不但营养较高，吃起来也是香的很啊，大虾的做法也有很多，最经典的有一道菜是油焖大虾。油焖大虾是一道简单又家常的美味，今天教大家做一下，喜欢的朋友快来试试吧。
油焖大虾
食材准备：
对虾 500克，料酒 2勺，白糖 3勺，生抽 少许，清水 适量，盐 1勺，葱 1棵，姜 2片，香油 适量
做法步骤：
1、大虾洗净沥水，用剪刀剪下虾枪（虾头上扎人的尖角），和虾须子；
2、用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观，可以留着虾尾。也可以直接去掉；
3、把虾平铺在案板上，沿着虾背和虾腹两边划刀，用牙签挑出黑线；
4、锅一定要烧的热热的，这样才能做出红红的虾油。当油热后，下入姜片和大虾，可以用锅铲轻按虾头，逼出红油；
5、煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒；
6、用盐，糖，生抽，香油，清水混合成调味料。倒入锅内，开锅后转中小火盖盖焖制约2分钟；
7、待汤汁浓稠后，撒入葱段，炒匀出锅。
