潮人说：去破店儿，能改善生活？
天津街头，不少小店名字都奇奇怪怪的，但人气超高。不进去，还真不知道卖的是啥，比如今儿吃这家三头破店，听得我是一头雾水。
进店门就深深觉得被忽悠了，破店不破啊！小桥流水顺着下去，店内十分宽敞，大到容得下一棵树。
暂且叫它智慧树吧，不然老板怎么会起这么有才的名字。三头破店的头是三道看家菜，这三位“头铁”的招牌肯定要亲尝鉴定下。
一抬头瞥见挂在顶上的油纸伞，不禁感慨，假如戴望舒活在衣食无忧的现在，笔下的姑娘还有没有这么多愁怨。
就跟你下班到家的状态一样，衣服包手机一股脑儿扔沙发上一堆；招牌熏肉大饼也是，熏头肉配菜热饼蘸酱一股脑儿端了过来。
趁热吃，热饼夹上头肉，咬下去是绵密细软的。单独吃肉可以蘸旁边的自制蒜汁儿，喜好臭豆腐的人可以搭配吃，但是建议吃完上车回家时候少聊天
今年4月的春夏秋冬天儿变幻莫测，晚上冷到搓手，来一锅破店炖鱼头连吃带喝很舒心。
它家的鱼头酱香口儿打底，土腥味处理到不着痕迹。吃鱼总是很矛盾，又想软烂到不需要咀嚼，又不想鱼头炖到稀烂。不过这会儿被随手丢进去的饼惊艳到了，鱼的火候似乎又不太重要。
这颗闷尖儿饱满狮子头，用俩筷子尖儿轻轻一刷便分开了。和家里做的丸子不同，肉馅儿搅打更充分上劲儿，但是像荸荠等提升脆度的配菜并没着重表现，更多的是把肉香又弹嫩作为主力军推进到你口内。
一份狮子头里就一颗小油菜，但是这桌里谁吃就可见他地位不低，浓缩成精华的肉汁做芡，沁到菜芯里，这一刻的爽块不比吃肉差。
说实话它家的鱿鱼须无论菜量、面衣脆度、鱿鱼Q弹等维度都一般，甚至不如真居陋室的路边小馆儿，但营业到凌晨2:00能吃上这道菜，还是很欣慰的。
和之前去串串店吃过的双青料有共通之处，鱼头一斩为二，红的香辣、绿的清爽，最重要的是这样简单的烹调就考验鱼的新鲜度了，吃鱼还是鲜入为主。
黑椒牛肉粒不是店里招牌，主要原因就是酱汁太过浓密厚重，盖过了熟蒜的香甜和嫩牛肉的肉汁儿。别家店里会用白兰地点火现场烹饪，进一步提升风味。
它家凤爪是属于耐嗑那类的，有嚼劲，适合下酒。提行李的旅客、业绩不达标的销售、深夜扒活儿的老司机，边晃悠鸡爪边跟旁人连说再笑。
看来这店名儿个性，只是一个引子，店里的“三头”招牌和特色热炒菜，外加超长的营业时间，才是这个店小有名气的根本。
编辑 /胡萝北 图片/ 胡萝北&网络
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