虾背里的黑线很脏吗?吃虾前看下的7个解释

发表于 讨论求助 2022-07-31 01:50:16




  正文开始:  



虾线很脏,一定要去掉?



真相:虾线是虾的肠道,如果介意就去掉。


虾线,就是在剥开虾皮,掰开虾背的时候,看到的那条黑色或青色的线。它属于虾的消化道,里面黑色的东西就是肠道内残留的那个啥(你们懂的)。


理论上来说,它确实不算干净,所以通常建议在处理虾的时候要把它去掉。但如果不小心吃过,或者懒得处理……那也没事儿。


因为经过烹调(做熟),虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,就是可能味道会差一些。


虾是「发物」,不能随便吃?


真相:只要不对虾过敏,那就可以吃。


很多人可能都听到过这样的说法:有伤口的时候,吃虾蟹会让伤口溃烂,难以愈合。


其实,不论在研究还是实际生活中,虾和伤口溃烂都没有什么相关性。


虾的蛋白质含量高,脂肪少,有伤口的人(例如手术后患者),其实应该适量多吃点,帮助伤口愈合。


至于有些人吃虾后出现了不舒服,主要可能是因为:


  • 对虾蟹等水产海鲜过敏;

  • 食材不新鲜,不卫生,被有害细菌污染了。

如果是这种情况,那确实要小心。


虾头黑黑的,是重金属超标?


虾里面有寄生虫?


真相:可能有风险,做熟就是安全的。


前阵子网上广泛传播一个视频,说虾里面有寄生虫,而且每只虾都有。


实际上,视频里所谓的白色寄生虫,其实是虾的输精管,虾自己估计都觉得有点冤。


虽然视频是个谣言,但水产确实存在寄生虫风险,最好的处理办法就是:做熟。


有些地方喜欢吃醉虾(生的),虽然它味道鲜美,但从安全的角度来说,还是建议大家尽量不要吃。


吃虾皮可以补钙?



真相:钙含量是挺高,但不好吸收,不推荐。


我们常说虾皮补钙,主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的「补钙食品」,每100g钙含量能达到991mg,确实相当高。


但是!不推荐大家吃虾皮补钙:


  • 虾皮钙多,但盐更多,100 g 含有 5057 mg 的钠;

  • 使用量太少,一般做菜也就用几克,还不如喝口牛奶;

  • 虾皮难咀嚼消化,吃下去很难被分解、吸收。


吃虾皮补钙,不如喝杯牛奶,吃点豆腐小青菜。


至于那种大虾的虾皮……吃着不觉得扎嘴吗?


虾不能和水果一起吃?



海虾和淡水虾,哪个好?



真相:各有千秋,听钱包的话。


  • 从营养上来说,海虾的蛋白质含量更高一些,而且不饱和脂肪酸,例如 DHA、EPA 等也更丰富;

  • 从烹调和风味上来说,海虾肉大但腥味重,淡水虾个头小但口感好;

  • 从价钱上来说,海虾通常会比河虾贵一些。

  • 选哪个好?那就要看你自己的口味,以及钱包的厚度啦。


最后,给大家一个理直气壮吃虾的理由:


《中国居民膳食指南 2016》中推荐,每周摄入水产品应达到280~525g。


白灼、清蒸、蒜蓉、十三香……快吃起来吧。


(*正常文案*)

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