吃货快来——海鲜季来临,手把手教你轻松在家做海鲜!

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楼主 2019-10-15 11:23:51
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大块朵颐吃海鲜的季节来了,

海鲜控们是不是早就鸡冻了呢?

肥美的螃蟹、营养的生蚝、美味的龙虾、海鲅鱼、秋刀鱼……

想想就忍不住口水欲出哇!

清蒸海鲜最为清淡,

肉质鲜美,原汁原味。

劲爆爽口的香辣、麻辣、酱香,

也是过瘾而疯狂的吃法。

特别是三五好友约坐一起,

“吃海鲜喝啤酒”,

那简直是太悠哉太惬意了。



| 清蒸螃蟹 |


By youhaha0的厨房

用料

活螃蟹2斤 姜末少许

醋少许

做法

活螃蟹放到水池里,流水冲洗一下,锅里放水,大火烧开,螃蟹放到篦子上,大火蒸10分钟,开盖,稍微一凉就可以开吃,切点姜末,倒上醋,吃螃蟹的时候,沾着吃。



| 香辣酱炒螃蟹 |



By 晴安

用料

螃蟹3只(500克) 姜5克

蒜瓣5个 郫县豆瓣酱2小勺

小葱2根 香菜2条

淀粉2小勺 生抽2小勺

食用油适量

做法

①先用刷子将蟹刷干净,不要拆绳子,先把蟹钳子拔下来、螃蟹肚脐拔掉,抽出肠线,从蟹背上,将肉壳分离,小心膏和黄不要丢。

②将蟹胸用清水清理干净,用刀斩成两截,冷锅下油,爆香蒜末、姜末,下入螃蟹,翻两三下,炒至变色,加入豆瓣酱,翻两三下螃蟹,倒入适量水,盖上锅盖焖2分钟。

③准备勾芡汁:淀粉两小勺➕2小勺生抽➕适量水,搅拌均匀,2分钟后加入香菜段和葱段,加入勾芡汁,收汁变浓稠,就可以吃啦!



| 油焖大虾 |


By 食尚小米

用料

鲜虾 葱、姜、蒜、香葱 番茄酱

做法

鲜虾洗净剪去须子、触角,挑去虾线,锅内做油,放入葱姜,出香味,放入大虾煸炒至红色,倒入番茄酱,煸炒至每个虾都裹上番茄酱,加入少许糖、盐调味,倒入香葱末出锅即可。



| 蒜蓉粉丝蒸扇贝 |



By 变厨神

用料

扇贝6只 粉丝50g

料酒10g 蒸鱼豉油15g

蒜蓉100g 葱段5g

做法

①取出扇贝洗净,放入小碗,加入料酒腌制2到3分钟去除腥味,将粉丝放入冷水中泡几分钟至软,泡软的粉丝控干水分,加入蒸鱼豉油,用手卷起粉丝铺在扇贝底部,上面压上扇贝肉,将蒜蓉均匀铺在扇贝肉上面。

②蒸锅烧开,放入扇贝,蒸3分钟后关火,将切好的葱段均匀撒在扇贝上,净锅内加油20ml油烧至7分热,浇在扇贝上,即可装盘。



| 文蛤炖蛋 |


By 麦子老妈

用料

鸡蛋2个 文蛤15只

料酒1小勺 盐半小勺

生抽1小勺 香油1勺

细葱1根

做法

①文蛤放入水里浸泡一会儿,用牙刷把外壳刷干净,锅里放水加姜片煮开后放入文蛤加点料酒一起煮到开口,把文蛤捞出沥干水分放入浅碗里,煮的水不要倒掉留着。

②鸡蛋打散加点盐调味,加点料酒,等煮文蛤的水温热时,加入蛋液里搅匀,按1:1的比例。

③把蛋液用筛子过滤后倒入文蛤碗里,锅里水开后放入蒸笼里开盖蒸到边缘泛白,再盖上盖子蒸7分钟,撒上葱花,加点生抽,烧热点香油淋在葱花上即可。



| 清蒸黄鱼 |



By youhaha0的厨房

用料

大黄鱼一条 橄榄油适量

盐、葱、姜适量 料酒、花椒少许

蒸鱼豉油适量

用料

①大黄鱼刮鳞,刨肚去肠,清洗干净;在鱼两面各斜切2刀,撒少许的盐、料酒腌渍十分钟。

②在鱼盘中摆放葱段,放上鱼,鱼身上摆上葱姜;蒸锅放水,大火烧开,放入鱼盘,大火蒸10分钟左右。

③蒸好的鱼倒掉鱼盘中的汤,去掉葱姜,浇上蒸鱼豉油;在鱼上摆放葱丝、红椒丝;炒锅放橄榄油,放入花椒爆出香味;去掉花椒,热油倒在鱼上即可。

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