【科普成果】图说舌尖上的浙江之苍南、文成、泰顺篇

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楼主 2020-05-11 12:03:03
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苍 南

文昌阁


苍南,

濒临东海,又是浙闽交界处,

饮食风俗以海鲜为主,

同时又受到了福建菜的影响,

逐渐形成了自己的风格。

菜肴丰富,

有海鲜河鲜,也有山珍土货。










马站煎包

面皮油润柔软,

包衣金黄脆香,

包馅鲜嫩可口。

用筷子轻轻一戳,

酱色的汤汁

就会从里面溢出来;

咬一口,

肉块香甜多汁,回味无穷。





矾山肉燕的皮

是肉加淀粉敲打出来的,

里面包裹肉末,鲜美顺滑。

燕皮的嚼劲,肉馅的入味,

酸辣汤的刺激,骨汤的润清,

将矾山肉燕的美味发挥地淋漓尽致。





碧云天,黄叶地,

金丝菊,紫芽姜,

琥珀酒,红膏蟹。

到温州不吃这个菜,

枉为来一趟。

“江蟹生”是温州传统的地方名菜。

吃起来不粘壳不带腥,

撅嘴轻轻一吸,

蟹肉便脱离蟹壳滑入口中,

那味道,一个字,鲜。




文 成

刘文成公庙


文成,地处浙南,

素有温州大后花园之称,

是中国著名的侨乡,

也是大明第一谋臣

刘基刘伯温的故里。









跳鱼,

又名弹涂鱼、花兰,

获于海涂滩,营养丰富。

明月跳鱼是温州的双味佳肴。





炸熘黄鱼

是当地传统名菜。

外脆里嫩,酸甜适中。





文成人以墨鱼作原料,

能制作很多菜肴,

爆墨鱼花是其最有特色,

需要刀工、火候并重的名肴。

色泽洁白,脆嫩爽口,鲜香味美。





泰 顺

泰顺廊桥


泰顺是一个说停就停的地方,

邂逅自然的深呼吸,

到氡泉洗去身心疲惫。








秋风起,蟹脚痒。

“五味煎蟹”

是一道经典的温州老菜。

此菜色泽红亮,

肉质鲜嫩,五味俱全。





绿豆腐

是价廉物美又地道的绿色山珍。

颜色晶莹翠绿,形似豆腐。

清凉爽口、入口即化。

清凉解毒又能去火。





清蒸团头鲂,

色白明亮、

晶莹似玉。

鱼身缀以红、白、黑配料,

素雅绚丽。




嗯~

温州是个好地方

有山有水有风光

山珍海味也认我挑

爷爷要开饭啦~








下期爷爷将介绍更多的美食

带上你们的口水跟爷爷一起吃遍天下


文 | 衢州学院 徐明


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