虾青素大讲堂:有关虾青素的其它重要信息

你在超市买了10磅的袋装大米，回家称重后发现只有5磅，你会感觉如何？你会觉得上当受骗了，可能会回到商店或抱怨生产厂家。至少，你不会再买那个品牌的产品了。虾青素产品也经常发生这样的事情。但不幸的是，消费者无法衡量在他们的胶囊或片剂中有多少虾青素，他们甚至不知道他们被欺骗了。为什么会发生这种情况呢？天然虾青素所具有的诸多不同的健康营养益处与其抗氧化能力有关。这就在制造商和消费者之间产生了一个内在问题：对于生产厂家来说，他们必须慎之又慎，确保天然虾青素在加工、搬运、封装或制片过程中，以及最终在包装及储存中不被氧化。对消费者来说，确保购买的虾青素补充剂中的虾青素含量是与标签保持一致的。但其实，这是更为复杂的问题，涉及到一些非常复杂的试验室工作。实际上，一些制造商甚至不知道如何准确测量虾青素。

虾青素具有超强的抗氧化能力，遇氧时极其不稳定，在空气中容易发生氧化。一旦氧化，它会分解形成对人体或动物没有任何益处的降解产物 — “虾红素”。因此，在处理、生产虾青素时必须格外小心，以免它被氧化。

从雨生红球藻中提取的含有虾青素和其它类胡萝卜素油的生产工艺也是至关重要的。从雨生红球藻中提取天然虾青素有很多方法，目前最先进的技术就是用超临界、无溶剂、二氧化碳萃取工艺。这不仅防止溶解物质残留，而且虾青素油的产品会更加稳定。

因为许多虾青素生产公司并不知道如何保持产品的稳定性，甚至不能准确地测量虾青素含量。因此，他们投放到市场上的产品实际上跟标签上注明的含量并不相符。因此，在天然虾青素商业产品中，我们发现诸多品质与效果存在巨大差异的情况。我们调查了15个不同的商业化产品，发现只有3个产品的虾青素含量与其所声称的虾青素含量相当。这意味着有80%的产品在欺骗消费者，只有20%的产品中，虾青素的含量与标签一致！其中有些产品的虾青素含量低于标签要求的5%或10%，有5种产品的虾青素含量低于标签所述的一半。市场状况非常让人担忧 — 80%的产品虾青素含量低于标签含量，而且33%的产品，其虾青素含量低于标签含量的一半。再者，这些产品都是经过检测后再进行销售的，由于在储存期间会发生的氧化，因此，我们采购、食用时的虾青素含量可能还要更低。

事实上，大部分商业产品即使是使用高质量的明胶胶囊或其他合适的递送方式，通常虾青素含量在承诺的2-3年的保质期内，也会有10%-20%的损失。因此，生产厂家一般在标签上标示截止日期而不是生产日期 — 由此可以保证产品质量在其截止日期之前有效。

若干试验研究已经验证了虾青素的生物药效。很多动物试验证明虾青素可以通达啮齿类动物身体的各处，而对人体的研究是通过检测血液中虾青素的含量证明人体可以通过口服吸收这种类胡萝卜素（Osterlie，et al，2000 and Mercke，et al，2003）。但是，如果要确定适应人类的最佳用量则需仔细考虑多个因素。

人体临床试验中使用的虾青素剂量从正向免疫试验的每天2mg到有趣的男性生殖试验的每天16mg，其它试验用量都在这之间。那么，适合于大部分人的剂量是多少呢？

回答这个问题需要考虑几点：首先，你吃虾青素的目的是什么？其次，你对虾青素的吸收能力是多少，5%还是90%？

我们先来讨论第二个问题：不同的人对类胡萝卜素的吸收能力不同。例如，也许你能吸收膳食中90%的类胡萝卜素，但是你的朋友（甚至是近亲）有可能只吸收5%。那么，给所有的人推荐一个具体的剂量就太牵强了。如果你能吸收90%的类胡萝卜素，那么，你服用1mg虾青素的效果就同你朋友（只吸收5%）服用18mg的虾青素是一样的！这样大的差别让生产商在标签上注明建议用量是很困难的。

另外一个重要的因素是你服用虾青素的原因。如果你是位男士，被诊断为精子质量差，而你和太太想要孩子，那就应该服用生殖试验所建议的高剂量，也就是每天16mg。如果你仅仅是为了抗氧化和提高免疫力，而且你的膳食已经很均衡了，那么，你每天只需要服用2mg。

另外一个决定人体对虾青素吸收能力的因素是服用的时间：我们极力推荐在进餐时服用天然虾青素，最好膳食中含一部分脂质。因为虾青素同其他类胡萝卜素一样，属于脂溶性物质。如果在缺乏脂质时服用，人体对这些亲脂性营养素的吸收就很差；相反，则会优化吸收。一项研究围绕这个论述进行了试验，在3中脂质配方中，测验了天然虾青素的生物药效，这3种含脂质的配方对虾青素的吸收能力都比不含任何脂质的配方要好（Merck et al，2003）。试验传达的信息很明确 — 请同脂类一起服用虾青素或至少服用虾青素油的胶囊，这样才能获得最好的效果。

各生产商已经建立了较标准的每天建议用量 — 平均每天4mg，这个剂量对那些没有生殖、关节或肌腱等问题的普通人来说，没有什么问题。下面是一份为消费者提供不同用途的建议用量表。

当你确定了适合自己的用量时，或许最好在前两个月服用最大剂量，这样给虾青素一个在你的身体里集中的机会。在那之后，你可以尝试着降低剂量至你想要的范围。大多数生产厂家的标准剂量是4毫克/粒软胶囊；但是，最近在美国市场上有了高达12毫克的产品。这样，为那些每天吞服1粒虾青素软胶囊的人们提供了方便。这种剂量是特别为一下症状的人群推荐使用的：

• 患有严重关节炎和腱炎的人群

• 提高耐力和竞争力的运动员

• 类胡萝卜素吸收不良的人群

当然，没有人真正知道自己对类胡萝卜素的吸收能力如何。因此，很多人选择开始时服用每天12毫克的上限。这样做是非常明智的，它增加了得到益处的机会，而不是如15%-20%的人在吃虾青素后感觉不到任何区别。但是，为了减轻经济负担，不妨在最初几个月使用较高的剂量 — 每天12毫克。如同我们上面提到的，然后尝试减到每天4毫克或8毫克。还有一个更经济的方法能使你得到同样的效果，就是每个月都吃虾青素。需要铭记两点：

• 虾青素没有毒性剂量限制，所以吃多了也不会对你有害。

• 虾青素的抗氧化功效极强。因此即使每天服用的多种维生素或抗氧化配方中添加极少量的虾青素，也会帮助预防所有与氧化和炎症有关、危机生命的病症。

另一方面，我们要研究适合于虾青素进入人体的递送方法。最普遍的方法是制成软胶囊。软胶囊可以保护虾青素油脂类产品不被氧化。但是，软胶囊的生产也有质量高低之分。选择优质软胶囊生产商是很重要的。把虾青素灌入植物来源的凝胶体时，要特别注意保护软胶囊内的虾青素。有很多生产商都忽略了这一点。如果把虾青素装入质量差的软胶囊内，虽然不会影响其安全性，但是部分或所有的虾青素就会被氧化，进而降解成虾红素，也就失去了你期待的那些效果了。

虾青素粉比软胶囊存在更大的问题。粉末状的保健食品原料主要用来生产片剂或硬胶囊。大部分虾青素粉是及其不稳定的，唯一可以保证其稳定性的方法是把虾青素粉装入微胶囊中。这需要生产商具有丰富的经验，保证灌装时避免虾青素被氧化。目前为止，世界上只有少数几家生产商能达到这样的生产技术和能力。此工艺的技术含量（及经验）和投入资金都很高，但是这一步骤对于保护那些极易被氧化的物质如虾青素有时必不可少的。

其它可行的递送方法还包括功能视频和能量型或运动型饮料。虾青素作为一种新产品，在这些应用领域的产品还不多。不过，我们看到此行业正在向新型递送方式发展。其中已被采用的一种独特递送方式是功能鸡蛋。这些鸡蛋来自瑞典：名叫“Kronaggs Guldgula”，中文的意思是“金黄鸡蛋，鸡蛋之王”。这家公司给他们的鸡喂养天然虾青素饲料，他们的蛋也就含虾青素了。那么，吃这些鸡蛋的人通过膳食也就摄入了虾青素。

克朗格公司（Kronagg）之所以使用天然虾青素的主要原因：首先是，他们选择了一个广为接受的商品 — 鸡蛋，有效地把他们的产品同其他竞争产品区分开来。为了做到这一点，他们在鸡蛋盒的正面提供了有关虾青素的知识。

因此，克朗格公司（Kronagg）的精明在于他们成功地打造了“新型、改进的鸡蛋”，使公司在竞争市场中脱颖而出。他们声称这种鸡蛋比其它的鸡蛋要更好。因为，它们含有很强的抗氧化成分。这些鸡蛋的不同之处还在于天然虾青素有很强的着色力、蛋黄的颜色更深、呈金黄色。克朗格公司（Kronagg）鸡蛋的售价比竞争产品的高，但是他们用很短的时间占领了瑞典重要的蛋类市场份额，因为众多消费者都期待具有抗氧化功能的鸡蛋。