经典美味米饭吃法,省事又省力!

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楼主 2019-06-11 03:26:47
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台湾油饭



原料:圆糯米或长糯米3杯(如果两种混合用更好,因长糯米较干硬、圆糯米又较湿软)、干鱿鱼1尾(前一晚先用盐水泡开) 瘦猪肉丝半磅、香菇6朵(泡软,切丝,香菇水留用) 、虾米(中型)2大匙(泡软,把泡的水丢弃)、姜末2小匙、红葱酥半杯、盐1小匙、酱油6大匙、酒半大匙、麻油2大匙、鸡精粉或味精酌量

做法:

1.糯米先用电饭锅煮熟:圆糯米每杯加量杯上7个刻度的水,长糯米每杯加量杯上6个刻度的水。软硬度依各人口感决定,若不够软或没熟可以稍加一点水拌匀再煮一次,煮好的米不会再加热,所以一定要煮到觉得可入口为止。

2.香菇泡水,香菇泡到够软到可以切丝即可,当然要泡软一点也无妨,泡的水留下。虾米泡软,把水丢弃不用。泡软的鱿鱼切丝(大小与香菇丝相同)。

3.准备肉丝,可以腌一点酱油、米酒、糖,也可以不腌。

4.起油锅爆香红葱酥,加虾米、香菇丝炒香,再加肉丝、鱿鱼丝、盐、鸡精或味精适量(提味用)、酱油、酒、一些泡香菇的水,煮沸熄火(此时的咸淡应该是尝起来较咸的,因为还要加上糯米)。

5.拌入姜末,再加入煮好的糯米饭拌匀,最后淋上麻油拌匀就是香喷喷的油饭。

南瓜手抓饭


原料:南瓜200g、胡萝卜200g、大米150g、洋葱150g、油30ml、盐

做法:

1.将南瓜去皮去瓤后切成中等大小块状,胡萝卜去皮切细丝,洋葱切丝;

2.大米洗净后提前用清水浸泡1个小时;

3.锅内倒油,先放洋葱爆香,再倒入胡萝卜丝加盐翻炒至胡萝卜变软;

4.倒入南瓜块,再加适量盐,将锅内食材翻炒均匀;

5.将浸泡好的米和1.5倍的清水倒入锅内,关锅盖煮沸后小火焖煮40~50分钟左右;

6.煮好后,米不夹生;再倒入洗好的葡萄干;将米饭与食材拌匀即可。

电饭煲芝士红肠饭


原料:大米400克、糙米80克、红肠一段、马苏里拉奶酪120克、小西红柿6个、秋葵6根、盐少许、桂花5克

做法:

1.将大米和糙米淘洗干净,按照比例加入水。设置到精煮。

2.小西红柿切成小块、秋葵切成小片、红肠切成薄片。

3.米饭煮熟后加入红肠。

4.加上小西红柿、秋葵,撒上一点点盐。

5. 均匀撒上马苏里拉奶酪,表面再撒上桂花。

6.再次按上煮饭键。(注意按之前把锅盖上的水分擦一下,以免滴到芝士上影响口感,红肠本身是熟的,其他材料也很容易熟,等马苏里拉奶酪完全融化后就可以了,不要在锅里焖,以免水蒸汽滴入,这样做出来表面是干的,底部还有一点点锅巴,味道很香。

7.饭熟即可

闽南咸饭


原料:香米一杯、胡萝卜半根、流星包菜小半颗、腊肠半根、红葱头5粒

做法:

1、将红葱头切碎,胡萝卜和流星包菜切细丝,腊肠切小丁

2、热锅冷油放入红茶头小火慢熬

3、熬到微黄状态将红葱头沥出备用,锅内留底油

4、将胡萝卜、包菜和腊肠丁放入翻炒出香味

5、加少许的生抽和糖调味,盛出备用

6、香米洗净放入铁釜中,按照1:1比例加入纯净水,选择快煮饭

7、在最后10分钟左右将之前准备好的包菜倒入锅中,继续焖煮到时间结束

8、吃的时候拌匀,并且撒上之前榨好的红葱头就好

豆沙小饭团


原料:剩米饭100g,红豆沙适量

做法:

1.准备一些剩米饭,要柔软一些的
2.戴上一次性手套,将米饭不断揉揣至有黏性,基本成团
3.取大约30g米饭,在手心压扁
4.米饭中间挤一团红豆沙
5.包好就成了小饭团啦
6.吃的时候可以撒一些炒熟的芝麻,更香

荷叶糯米鸡


原料:鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。

做法:

1、糯米提前浸泡2小时以上,然后上蒸锅蒸熟,水量约为平时蒸米饭的1/3,看个人喜欢的口感。

2、鸡肉洗净切小块,用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟(最好用鸡腿肉,比较嫩滑);

3、干香菇温水泡发,洗净,切丁;竹笋切丁,入盐水中焯烫下后捞出;豌豆也入沸水中快速焯烫一下;

4、锅入油,热后倒入鸡丁,再调入少许老抽和蚝油快速翻炒;

5、倒入竹笋、香菇和豌豆,调入适量盐,快速炒匀后关火;

6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀;

7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下,然后捞出冲净,上面铺上“6”中的材料;

8、用荷叶把糯米饭包上,用绳子系紧。上蒸锅蒸15分钟(火不用很大,因为食材已经经过初次加工,慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入)。

韩式石锅拌饭


原料:熟米饭、鸡蛋、猪肉丝(或牛肉丝)、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许(不加也行)、韩国大酱、韩国辣椒酱

做法:

1、将全部蔬菜洗净、切丝,用热水焯熟;肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用;

2、煎一个鸡蛋,只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结;

3、石锅内壁均匀涂抹香油,将米饭加入抹平,均匀地把菜丝和肉丝码在饭上,洒少许芝麻,最上面放上煎好的鸡蛋;

4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热,听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火;

5、加入辣酱,翻拌均匀即可

鲜虾咖喱炒饭


原料:米饭1大碗、鸡蛋3个、虾10个、胡萝卜、甜玉米粒、青豆、咖喱粉、盐、植物油各适量。

做法:

1、将鲜虾去头尾,剥去虾壳,挑出虾线,鸡蛋打散备用。

2、将胡萝卜丁、青豆和玉米粒过水焯一下。

3、锅里放油烧热,油热后下入鸡蛋液,用筷子快速搅散,炒成鸡蛋碎盛出备用

4、锅内留底油,油热后放入鲜虾,炒至虾肉打卷,呈粉红色的时候盛出备用。

5、锅内再放油烧热,放入胡萝卜丁、玉米粒和青豆炒一会,放米饭翻炒均匀。

6、加入盐和咖喱粉继续炒,当听到锅内的米饭有轻微的噼啪声,倒入鸡蛋和虾炒匀即可出锅。

菠萝什锦饭


原料:菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、油

做法:

1、将成熟的菠萝从1/3处横向剖开,将果肉挖出,将挖出的果肉切块

2、鸡腿去骨切块,用少许盐稍腌,鸡蛋打散加入少许盐,炒锅烧热下适量油,烧至8成热时下蛋液

3、将蛋液炒散,铲起待用,锅中再放入少量油,将鸡腿肉放入炒熟

4、下米饭炒散(可将火调小,避免米饭粘锅)加入炒好的鸡蛋

5、加入菠萝粒和葡萄干炒片刻即可,装入菠萝中即可上桌出锅后,放在菠萝壳中,烤箱里烤几分钟(可不烤

吐司风米饭片


原料:米饭300g、鲑鱼片(喜欢什么都能放,肉松之类的)、30g

炒香的芝麻2大匙、海苔片2枚、海苔佃煮(可以改成各种酱,沙拉酱之类的)2大匙

做法:

1、米饭、鲑鱼片和芝麻一起拌好

2、海苔拿2大张,一张均匀涂上海苔佃煮

3、在2底下垫厨房纸或者油纸,把1均匀的铺在2上

4、另一张海苔也涂好海苔佃煮,盖在3上,放到烤箱烤5分钟

5、切成方便吃的大小,即可

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