麻辣水煮鱼的做法

发表于 讨论求助 2024-03-13 17:35:55

想要尝尝嘴边留香的麻辣水煮鱼吗?学习这道菜的经典做法,简单的材料和步骤将带给你餐桌上的美味盛宴。让我们一起开启烹饪的奇妙之旅吧。

麻辣水煮鱼

主料:草鱼片 700克;豆芽 300克;鸡蛋清 1个

辅料:盐 7克;料酒 15克;淀粉 7克;胡椒粉 适量;大葱 70克;姜片 30克;大蒜 30克;干辣椒 20克;花椒 10克;冰糖 15克;泡姜 90克;泡辣椒 40克;豆瓣酱 50克;小葱 适量;香菜 适量;鸡精 适量

1/19. 鲜草鱼洗净后片成鱼片。

2/19. 放入腌鱼料(看小窍门更清楚)。

3/19. 戴上一次性手套,用手抓匀,腌制30分钟。

4/19. 大葱切段,姜蒜切片。

5/19. 泡姜切片,泡辣椒切段。

6/19. 准备好干辣椒、花椒和冰糖。

7/19. 鱼腌好后,将豆芽入沸水中煮几分钟。

8/19. 煮好的豆芽平铺在碗底。

9/19. 锅里放油,除泡姜、泡辣椒和豆瓣酱,放入其它配料(配料表中的干辣椒和花椒用一半)煸炒出香味。

10/19. 放入泡姜和泡辣椒继续煸炒。

11/19. 放入豆瓣酱炒出红油。

12/19. 放入鱼头翻炒。

13/19. 倒入热水,大火煮开,小火炖煮10分钟。

14/19. 这个时候可以放适量的盐和鸡精(这里盐和鸡精的量根据自己的口味添加,具体的量我没有给出),搅匀,将鱼片一片一片放入锅中。

15/19. 鱼片变色即可,将鱼片和鱼汤一起倒在豆芽上。

16/19. 锅里倒油,油的量大一点,将油烧热,放入余下的干辣椒和花椒,炸香。

17/19. 将热油倒在鱼片上,最后放一些小葱和香菜即可。

18/19. 家庭制作出来的水煮鱼,可能比不上饭店的味重香味撩人,但胜在少油少盐少香料,相对健康。

19/19. 我爱你就像爱吃水煮鱼,有人记得这句歌词吗?

小窍门

原料:草鱼片700克
配菜:豆芽300克
腌鱼料:盐7克 料酒15克 淀粉7克 鸡蛋清1个 胡椒粉少量
配料:大葱70克 姜片30克 大蒜30克 干辣椒20克 花椒10克 冰糖15克 泡姜90克 泡辣椒40克 豆瓣酱50克
配料:小葱 香菜 鸡精
1、鱼头熬煮好后,可以尝一尝汤的味道再根据自己的口味加适量的盐,这个盐的量我没有写在上面的配料表里。
2、我给出的辣椒和花椒的量不多,最后吃时,麻辣味不算重,可以根据自己的喜好增加。

麻辣水煮鱼是幸福与满足的味道,在每一次品尝时都能将你带回美好的回忆。通过掌握制作的技巧和诀窍,你可以随时重温美味的青春岁月!

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