苦荞麦的吃法有几种？

苦荞麦是一种营养丰富的食材，除了美味口感之外，还有许多健康功效。在下文中，我们将为您详细解析苦荞麦的功效和吃法技巧，并分享一些苦荞麦好吃的做法，让你在保持健康的同时也能享受美味佳肴。

苦荞麦是什么

苦荞麦（学名：Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn.），别名菠麦、乌麦、花荞等，一年生草本植物。茎直立，高30-70厘米，分枝，绿色或微逞紫色，有细纵棱，一侧具乳头状突起，叶宽三角形，长2-7厘米，两面沿叶脉具乳头状突起，下部叶具长叶柄，上部叶较小具短柄。生长在田边、路旁、山坡、河谷等潮湿地带，在中国东北、华北、西北等地都有分布。苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。

苦荞麦的营养价值

苦荞麦味苦、性平。理气止痛，健脾利湿。用于胃痛，消化不良，腰腿疼痛，跌打损伤。

1.降血脂

苦荞脂肪含量较高，为2.1%～2.8%，在常温下呈固形物，黄绿色、无味，不同于一般禾谷类粮食。苦荞脂肪的组分较好，含9种脂肪酸，其中最多为高度稳定、抗氧化的不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸，占总脂肪酸的87%。

2.降低胆固醇

对以苦荞为主食的四川凉山州彝族同胞调查显示食用苦荞具有降低血清总胆固醇及LDL胆固醇含量，推断是来自苦荞的膳食纤维的作用。当然，苦荞膳食纤维还具有化合氨基肽的作用。

苦荞中镁为小麦面粉的4.4倍，大米的3.3倍。镁元素参与人体细胞能量转换，调节心肌活动并促进人体纤维蛋白溶解，抑制凝血酶生成，降低血清胆固醇，预防动脉硬化、高血压、心脏病的作用。

3.促消化

苦荞粉中含有大量的维生素维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素P，其中B族维生素含量丰富。维生素B1 和维生素PP显著高于大米，维生素B2亦高于小麦面粉、大米和玉米粉1～4倍，有促进生长、增进消化、预防炎症的作用。

4.美容

苦荞中还含有较多的2，4-二羟基顺式肉桂酸，含有抑制皮肤生成黑色素的物质，有预防老年斑和雀斑发生的作用。还含有阻碍白细胞增殖的蛋白质阻碍物质。

苦荞麦的吃法有几种？

【荸荠杂米粥】

★ 菜品介绍

荸荠性味甘、寒，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效，苦荞麦具有清热降火、消食化滞、凉血消肿等保健作用。
荸荠的甜脆伴着粥香，真是享受。所以说这是一款泻火的粥。

★ 所需食材

主料：荸荠 4个；大米 1杯

★ 做法步骤

1/3. 荸荠去皮洗净。

2/3. 切成小丁。

3/3. 各种米洗净和荸荠一起下锅，加入适当的水，按煮粥键，煮熟烂即可。

【苦荞麦香蕉面包】

★ 菜品介绍

芥麦属于黑色食品，营养丰富，把荞麦食品列为保健食品。

★ 所需食材

主料：苦荞麦粉 130克；香蕉(去皮） 160克；鸡蛋 2只

★ 做法步骤

1/10. 苦荞麦

2/10. 中药粉碎机磨粉用的

3/10. 苦荞麦粉是自己磨的

4/10. 全部材料除黄油外加在一起，我用的是面包机和面程序，和面30分钟，黄油室温软，加入黄油面包机揉面20分钟左右，面团光滑，出膜就可以了，按下面包机的发酵键，发酵40分钟

5/10. 分成大小均匀的面团，滚圆，松弛5分钟

6/10. 松弛好的面团，擀成椭圆形，一部分整形为圆形

7/10. 再一点点卷起，整形方法是橄榄形，

8/10. 放在盛有高粉的盘子里，使其表面裹上面粉， 裹好面粉，放在烤盘上，用刀在表面划出喜欢的条纹，放烤箱，按发酵键，40分钟

9/10. 烤箱预热，180度上下火20分钟左右

10/10. 烤好的面包

【五分钟早餐,苦荞麦煎饼】

★ 菜品介绍

我的家乡在四川大凉山深处。在当地，苦荞麦是非常常见并且重要的主食！生长在高原高山地带，光照充沛！是现在风靡的苦荞茶的原料。营养物质就不说了，爱喝苦荞茶的人都应该知道

★ 所需食材

主料：苦荞麦粉 适量；鸡蛋 1个；砂糖 适量：橄榄油 少许

★ 做法步骤

1/5. 苦荞粉与鸡蛋混合

2/5. 加水调成糊状

3/5. 平底锅放一点点橄榄油，把面糊倒进去，快速转动平底锅，使面糊均匀铺在锅上，起泡就翻面

4/5. 翻面后看是不是很诱人

5/5. 吃早餐，吃完要滚去上班了！宝宝心里苦啊！

能够了解苦荞麦的功效以及掌握苦荞麦的不同做法，对于拓宽饮食品种、增加营养摄入都有着很大的帮助。苦荞麦的美味和健康值得我们去品尝和学习，希望大家能够在生活中多多加入这道传统佳肴。