豆腐干的做法大全
豆腐干不仅可以带来美食的享受，还拥有着众多保健功效。下面我们就来了解一下豆腐干的功效以及吃法技巧，也分享一些豆腐干好吃的做法，让你在享受美食的同时，也能摄入足够的营养。
豆腐干是什么
豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
豆腐干的功效
1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.有益于大脑的生长发育。
豆腐干的家常做法
【海蛎五香豆腐干炒扁豆】
★ 菜品介绍
这道菜用来招待客人是最好的选择。又是下酒下饭菜的好菜。
★ 所需食材
主料：海蛎 适量；五香豆腐干 适量；扁豆 适量
★ 做法步骤
1/3. 蒜瓣切碎，五香豆腐干洗净切条，海蛎洗净用清水泡软后用开水煮2分钟捞起再细洗干净，扁豆去头尾洗净也用开水焯一下捞起(不喜欢吃扁豆的可改用豇豆)。
2/3. 锅烧热加少许油，把蒜放进出味后加入海蛎和五香豆腐干翻炒均匀，加入适量酱油泽色均匀后加少量清水盖上锅盖煮3分钟左右。
3/3. 3分钟后加入扁豆翻炒均匀，盖上盖焖3分钟，然后加入鸡粉和少许盐炒均匀就可以上菜啰。
【蒜苗豆豉回锅肉】
★ 菜品介绍
回锅肉是一道四川家家户户都爱吃的一道菜，很普通，却很美味！它的做法有很多，味道也各不相同，我今天做的这一道回锅肉是小时候妈妈做给我吃的一道菜，那会儿家里穷，一星期也不一定能吃上一回肉，但是只要有钱了妈妈一定会做一份回锅肉。饭店酒店也吃过不少，但是最喜欢的还是妈妈做的菜，虽然没有酒店的豪华好看，但是却是世界上最好吃的菜！
★ 所需食材
主料：坐墩肉 1.5斤；豆腐干 6块；豆豉 1两：蒜苗 1把
★ 做法步骤
1/12. 豆腐干切片备用，干辣椒与花椒粒过下水沥干备用，姜切片，蒜瓣拍碎，豆豉1两备用（我用的豆豉是我们这里老工艺制作的，比市面上卖的袋装的更加香而且也没有化学添加剂）
2/12. 蒜苗切段备用
3/12. 猪肉冷水下锅煮好，最好放点盐；这里我用的是坐墩肉，也就是猪屁股肉，本来是打算用五花肉的半肥半瘦我最喜欢，不过没买到，所以买的坐墩肉。
4/12. 将煮好的猪肉切片；我把瘦肉和肥肉分开了的。
5/12. 热锅下肥肉部分，因为肥肉很容易出油的，所以我就没有再放油了，直接用食材本身的油脂。
6/12. 肥肉微微起卷放入姜片和蒜瓣爆香！
7/12. 加入瘦肉翻炒，等瘦肉开始变得微黄了就倒入料酒。
8/12. 然后加入干辣椒段和花椒粒，因为过了水所以不容易炒焦。
9/12. 这时肥肉释放了很多的油脂，瘦肉也开始变焦（个人喜欢稍微焦一点，不喜欢的朋友可以提前一下就行），加入豆瓣酱，生抽，醋，和少许盐不断翻炒入味。
10/12. 豆瓣酱出了红油香味也开始变得香浓起来，加入豆腐干（市面上很难买到我这种碳烤豆腐干，大多数都是熏制的）翻炒，炒出豆腐干的香味。
11/12. 加入蒜苗翻炒两分钟，加入鸡精、味精少许，再次翻炒一分钟就可以起锅装盘了。
12/12. 一份蒜苗豆豉回锅肉就完成了。
【韭菜炒豆腐干】
★ 菜品介绍
炎热的夏日，让人没有食欲，看到油油的菜就提不起兴趣来，今天来一道清淡的素菜，来解决一下夏天的食欲不振问题
★ 所需食材
主料：韭菜 2把；豆腐干 5块
★ 做法步骤
1/6. 准备好材料，将韭菜切段。
2/6. 将豆腐干以斜刀切好待用。
3/6. 将切好的豆腐干放入烧开的水中，加少量的盐，煮2分钟，捞起沥干待用。
4/6. 锅中倒油，待7成热时，倒入沥干水分的豆腐干，翻炒至颜色金黄。
5/6. 倒入切好的韭菜段，快速翻炒，加入半勺的盐，再翻炒2分钟，待韭菜变软时，加味精起锅。
6/6. 豆腐干带着淡淡的韭菜味，是炎热夏日的一道每位下饭菜。
豆腐干是一种美味又健康的食材，它的营养与口感都备受喜爱。通过学习豆腐干的功效以及吃法技巧，我们可以掌握更多关于食物的知识，并丰富饮食选择。让我们一起来享受豆腐干的美味和健康。
