怎样做元蘑好吃又简单

元蘑是健康美食的代表之一，其功效和营养价值也非常高。下面我们将为大家讲解元蘑的做法、功效及食用技巧，同时还有一些元蘑好吃的做法分享给大家，让大家在享受美食之余也能养生健身。

元蘑是什么

元蘑是长白山区独有的菌类，它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，营养成份是一般蔬菜的十几倍，目前一般认为元蘑无法成功养殖，其实不然，但在东北，元蘑养殖已经初具规模，而且产量高。较之野生元蘑，养殖元蘑的营养价值当然是逊色的。而野生元蘑通常会有少量虫蛀的痕迹，中秋过后从野外采摘的元蘑相对而言虫蛀较少，营养价值很高。
子实体丛生或叠生，肉质。菌盖宽5一21cm,扁半球形,后平展成扇形、肾形或半圆形。元蘑的形状像扇子，直径7～15厘米，它的颜色变化很大，幼时菌面深褐色，以后呈暗灰色或淡灰褐野生元蘑色，长成后变为黄褐色，菌肉肥厚、白色；菌柄极短而偏生，基部有白色茸毛。菌肉白色，味极鲜。晒干后，成黄色大块，温水泡便恢复鲜时形状。

元蘑的好处

元蘑是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，营养成份是一般蔬菜的十几倍。较之野生元蘑，养植元蘑的营养价值当然是逊色的。而野生元蘑通常会有少量虫蛀的痕迹，中秋过后从野外采摘的元蘑相对而言虫蛀较少，营养价值很高。

元蘑含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分，100克元蘑（干品）中的蛋白质含量为8克，钙、磷、铁等微量元素均很齐全，并且含量较高，含有的多糖等物质，对于增强人体免疫、抑抗肿瘤、预防多种疾病等均有较好的作用。滋味鲜美，有较高的食用价值。其味道与海鲜相似，用元蘑做菜肴，荤素兼宜，有炒、炖、烩、烧等多种吃法，堪称“素中有荤”的山珍。

元蘑的食用方法

可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩。可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉类中煲汤。

元蘑的吃法有几种？

【元蘑炖鸡翅】

★ 菜品介绍

元蘑是长白山区独有的菌类，它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，营养成份是一般蔬菜的十几倍，目前一般认为元蘑无法成功养殖，元蘑含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分，滋味鲜美，有较高的食用价值。其味道与海鲜相似，用元蘑做菜肴，荤素兼宜，有炒、炖、烩、烧等多种吃法，堪称“素中有荤”的山珍。元蘑含有人体必需的多种氨酸和维生素，经常食用具有加强肌体免疫，增强机体抵抗能力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。

★ 所需食材

主料：鸡翅 适量；元蘑 适量

★ 做法步骤

1/2. 鸡翅洗净，用老抽、料酒腌制。
元蘑泡发，洗净，泡发的水留用。

2/2. 锅置火上，放油，烧至5成。放腌好的鸡翅，煎至两面金黄。
放元蘑，加泡蘑菇的水。
加葱段、姜片、盐、白糖，大火烧开，小火炖20分钟即可。

【吃了会上瘾的麻辣香锅】

★ 菜品介绍

每次从超市采购完，堆满一冰箱食材的时候，炒个麻辣香锅吧，因为感觉什么都能加到香锅里；每次快要弹尽粮绝的时候，炒个麻辣香锅吧，因为干货泡好了加进来也是美味。总之，就是这么简单任性！

★ 所需食材

主料：大葱 5克；姜 3克；五花肉 100克：鸡胸肉 100克；海带 50克；金针菇 100克：元蘑菇 5朵；小香芹 1根；平菇 50克：茭白 1支；干珍珠菇 5朵；木耳 50克：蟹棒 6根；丸子 8个；藕片 6片：牛肚 30克；蚝油 5克；麻辣香锅底料 半包：食用油 10克

★ 做法步骤

1/13. 首先准备食材，将木耳和干香菇提前泡发，蟹棒从冰箱拿出。

2/13. 准备好牛肚，丸子和藕片。

3/13. 同上，准备好其余所有食材，图中从上到下依次为：小香芹，元蘑菇，鸡胸肉，海带，平菇，茭白，金针菇和五花肉。

4/13. 所有食材准备好以后，热锅添适量油，五成热时下葱姜。

5/13. 放入五花肉和鸡胸肉，炒至颜色刚刚发白。

6/13. 按照好不好熟的顺序下锅，先放相对不好熟的食材。这里先放了藕片丸子和牛肚。

7/13. 稍微翻炒一下，再放入珍珠菇，木耳和海带。

8/13. 翻炒一分钟后加入半包麻辣香锅料。

9/13. 翻炒两分钟。

10/13. 加入剩余的所有食材。

11/13. 在做了好多次麻辣香锅后，一次偶然的做法让我的麻辣香锅更加好吃，那就是加蚝油。

12/13. 再翻炒七分钟左右就可以出锅啦。

13/13. 出锅前可以偷偷挑一个自己爱吃的尝尝哦，看看够不够辣。哈哈，这样的香锅我能吃好几碗米饭。

【元蘑炒油菜】

★ 菜品介绍

元蘑是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，营养成份是一般蔬菜的十几倍。

★ 所需食材

主料：油菜 四棵；干元蘑 一把；大葱 适量：大蒜 三瓣；酱油 适量；

★ 做法步骤

1/5. 油菜洗净 比较宽的竖着从中间掰开一分为二

2/5. 元蘑用温水泡发 之后清洗干净

3/5. 葱蒜切末

4/5. 锅中放油 爆香葱蒜 放入元蘑 翻炒一会儿

5/5. 加入油菜继续翻炒 菜变的蔫了之后放适量的酱油 耗油 盐 再炒一会就可以出锅了

元蘑是一种营养价值和美味程度兼备的食材，掌握其做法和功效非常重要。相信通过本文的介绍，大家已经对元蘑的不同做法和食用技巧有了更清晰的认识，希望大家能够在享受美食的同时也能感受它带来的健康好处。