全鸡怎么做？

全鸡是一种非常受欢迎的食材之一，它不仅美味可口，还富含营养，有着许多健康功效。在下文中，我们将为您讲解全鸡的做法、功效及食用技巧，并分享一些全鸡好吃的做法，让大家在享受美食的同时也能保持身体的健康。

全鸡简介

全鸡是鹤庆白族人的传统食品,这几年几乎将要失传了,是民间的十全大补。大病初愈的病人,生了孩子的妇女,做了手术的重病号,都要给他们炖上一只全鸡。这全鸡的炖法,和炖肉差不多,也是用一个瓦罐,外面加一碗,然后封一面团,用粗糠熬就的。

全鸡的作用

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

全鸡的食用方法

1.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

2.鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。

3.鸡肉用药膳炖煮，营养更全面。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。

全鸡的家常做法

【香烤全鸡】

★ 菜品介绍

好久没做这道烤鸡了，上次是什么时候做的都忘了，老公喜欢吃吖～[呲牙][呲牙]烤时味道飘满屋了，香

★ 所需食材

主料：洋葱 适量；黑胡椒粉 适量；料酒 适量：生抽 适量；盐 适量；鸡粉 适量：孜然粉 适量；蒜末 适量；生姜 适量：辣椒粉 适量

★ 做法步骤

1/10. 只拍了个洋葱照，切到我流眼泪

2/10. 把所有的材料混合一起拌匀做为调料酱

3/10. 鸡洗净一切为二，用餐巾纸吸干水份

4/10. 把酱料全部倒入鸡里用手给鸡按摩10分钟，一边按一边抹材料在鸡全身直到均匀即可

5/10. 腌好后放在烤架上，再刷一下酱料在鸡身上，烤箱预热，烤盘记得垫锡纸哦，

6/10. 哈哈～岀炉了～香

7/10. 再来张图～

8/10. 这2支腿女儿吃哈

9/10. 我要开动了～

10/10. 这是光盘的节奏

【鸡翅包饭】

★ 菜品介绍

前段时间，到深圳游玩在某商场门口看见有卖鸡翅包饭的，看着就流口水了，最终忍住没买，因为我觉得我也可以做到！回家后一直没空，今天周日，难得休息，就鼓捣一下！成了！

★ 所需食材

主料：全鸡翅 适量；米饭 适量；火腿肠 适量

★ 做法步骤

1/11. 鸡翅去骨，慢慢往下刮。

2/11. 边刮边往下撸，在关节处要轻点，别把鸡皮割破了。

3/11. 去骨成功！

4/11. 盐、食用油、酱油、十三香等，腌制一下。我是前一晚腌制的。

5/11. 洋葱丁，火腿肠丁，蒜粒都准备好，炒饭。

6/11. 火腿炒饭，也可以加香菇、鸡蛋。炒饭过程略去。

7/11. 将炒饭酿进鸡翅里，不要塞太满。鸡翅进烤箱会缩小的。

8/11. 半成品

9/11. 锡纸包裹

10/11. 烤箱，210度烤20分钟。我的是迷你烤箱没有上下温度之分。

11/11. 去掉锡纸，再烤二十分钟。五分钟翻一次，烤得均匀些。鸡皮烤变色即可。

【花雕香草沙茶烤鸡腿饭】

★ 菜品介绍

经常我饿的时候，或者想吃肉的时候，会幻想着左手一只鸡大腿，右手拿着瓶冰镇可乐。一口肉一口饮料，才解气痛快。不过大多时候真的给我一只鸡腿，我也少有这样豪迈的吃相。因为真让你那样吃，搞的满手油也不太舒服。但这并不能阻碍了我喜欢吃烤鸡腿的欲望。

如果今天天气不错，或者心情不错，更或者胃口不错，我喜欢在家烤一只鸡腿来吃。配上米饭和喜欢的酸黄瓜，那绝对是每每的一餐啊。做烤鸡腿简单的很，基本也不需要太多的下厨技巧。有个烤箱就可以轻松搞定。但需要注意的是，烤鸡腿虽然不复杂但一定要提前腌制入味，最好是头一天晚上腌制。第二天头中午往烤箱里一放，30-40分钟以后的时候，就可以美餐啦。

这次我做的是“香草沙茶烤鸡腿饭”。这次没有用现成的腌肉料，自己随便配了一些。家里有一点剩余的沙茶酱，还有盆种植的迷迭香，与花雕酒混合腌制，隔天拿来烤。喜欢沙茶酱的朋友可以试试味道。配菜就省了半个土豆和半跟莴笋，都切成片放在烤盘中，好歹咱也带一点蔬菜哈。

★ 所需食材

主料：鲜迷迭香 2根；全鸡腿 1个；土豆 1个：莴笋 半根

★ 做法步骤

1/6. 将迷迭香洗净取叶放入一个大碗中。

2/6. 沙茶酱3汤勺抹匀在鸡腿上，里外正反都抹均匀。

3/6. 加入适当的花雕酒。

4/6. 把鸡腿和沙茶酱还有花雕酒混合后放入大碗中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一晚。

5/6. 烤盘铺上锡纸，土豆、莴笋切片，淋上橄榄油。

6/6. 最后放上腌制好的鸡腿，和迷迭香入预热好的200度烤箱，中层30-40分钟左右即可。中途可以根据喜好，涂抹蜂蜜和余下的汁料。

能够了解全鸡的功效以及掌握全鸡的不同做法，对于拓宽饮食品种、增加营养摄入都有着很大的帮助。全鸡的美味和健康值得我们去品尝和学习，希望大家能够在生活中多多加入这道传统佳肴。