酱排骨的家常做法

是否想要学习制作一道充满香气和独特味道的酱排骨？这道菜既适合家庭聚餐，也适合个人享用。快来掌握它的制作要领，并给自己的味蕾带来一场美味的盛宴吧。

酱排骨怎么做才好吃

主料：小排 一斤

辅料：葱 一棵；姜 五片；八角 两颗；桂皮 少许；陈皮 少许；番茄酱 两大勺；红糖 两勺；老抽 一勺；生抽 两勺；料酒 两勺；白水 一勺；白芝麻 一勺

1/12. 排骨切段。

2/12. 葱切段，姜切片，八角、桂皮、陈皮备好。

3/12. 番茄酱两大勺，红糖两勺，老抽一勺，生抽两勺，料酒一勺，白水一勺勾兑成料汁。

4/12. 锅内放清水，倒入一勺料酒，两片姜，将排骨焯水撇掉血沫。捞出后沥干水分备用。

5/12. 锅内放油，放入八角，油七成热的时候放入排骨。

6/12. 酱排骨煎至两面金黄。

7/12. 放入葱段、姜片。翻炒均匀。

8/12. 倒入开水，迈过排骨。

9/12. 倒入料汁。

10/12. 10.倒入桂皮和陈皮。

11/12. 11.大火煮开后改小火40分钟。中间要记得用翻炒几下，以免沾锅。

12/12. 12.最后大火收汁，撒入白芝麻。关火即可。

小窍门

【营养小帖士】
1.排骨焯水时倒入料酒和姜片，可以有效去除腥味。
2.酱排骨本身以甜味为主，此道菜已经有生抽和老抽，我就没有再放盐，口味重的可以收汁前适当放少许盐。
3.在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。
4.新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。

制作酱排骨，不仅是一种烹饪技巧的提升，更是对美食世界的探索和追求。在热闹的厨房里，释放你的创意，打造一份独特的美味佳肴！