西湖牛肉羹的做法

是否想要学习制作一道充满香气和独特味道的西湖牛肉羹？这道菜既适合家庭聚餐，也适合个人享用。快来掌握它的制作要领，并给自己的味蕾带来一场美味的盛宴吧。

西湖牛肉羹的做法最正宗的做法

主料：瘦牛肉 100克；清鸡上汤 500毫升

辅料：金针菇 100克；南豆腐 100克；蛋清 1个；水淀粉 适量；盐 适量；白糖 适量；胡椒粉 适量；香菜 适量

1/16. 牛肉细细斩成粒，越细越好；

2/16. 加入少许清水化开；

3/16. 锅中坐水，沸腾后下入牛肉粒，煮沸后捞出备用；

4/16. 金针菇提前清洗，并用凉水浸泡4小时以上；

5/16. 洗净后切碎备用；

6/16. 南豆腐切成小丁备用；

7/16. 蛋清打散备用；

8/16. 香菜切碎备用；

9/16. 锅中加入上汤；

10/16. 煮沸后，加入豆腐丁；

11/16. 加入蘑菇碎和牛肉碎；

12/16. 再次煮开后加入少许盐和糖调味儿（谨慎用盐，上汤有咸味儿）

13/16. 加入现磨胡椒粉，调味儿；

14/16. 再次煮开后，少量多次调入水淀粉，调出自己喜欢浓度；

15/16. 再次煮开，关火后打入蛋清，并顺同一方向搅散；

16/16. 最后加入少许香菜末，即可。

小窍门

1、牛肉粒焯水前用凉水化开，可以避免焯水是牛肉粒结成一团；
    2、可以用其他的蘑菇。原本应该用草菇，我没买到，用金针菇却也不错。
    3、蛋清要在关火后打入，可以调出淡淡的絮状，而且口感更顺滑。放心，汤很热很足，足以把蛋清烫熟。
    4、我放了几粒枸杞子，只为颜色好看，非必须。不过，这个季节多吃点儿枸杞也不错。

通过掌握西湖牛肉羹的制作技巧，你可以在家里给家人带来一场令人惊喜的晚餐。邀请亲友品尝这道佳肴，共同分享美食和欢乐的时刻吧！