韩式大酱汤怎么做

韩式大酱汤是一道家喻户晓的美食，独特的调味和丰富的口感让人无法抗拒。若想在家里制作这道美味的佳肴，不妨跟随下面的步骤，轻松掌握制作技巧。

韩式大酱汤的家常做法

主料：猪里脊（牛里脊） 90克；豆腐 200克；茭瓜 1段：土豆 1个；金针菇 适量；蟹味菇 适量：青红辣椒 各适量；大葱 1截

辅料：辣椒粉 1小勺；韩式辣椒酱 1小勺；韩式大酱 3大勺；淘米水 适量；腌料：干香菇 3朵；酱油 1/2小勺；葱末 1小勺；蒜末 1/2小勺；芝麻碎 少许；胡椒粉 少许；香油 1小勺

1/18. 大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗至水变成乳白色，倒出水备用；

2/18. 豆腐切成1cm见方的小块，放进淡盐水中浸泡15分钟，沥干水分备用；

3/18. 猪里脊切宽丝，加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料，抓拌均匀，腌制15分钟；

4/18. 茭瓜切丁；

5/18. 土豆切丁；

6/18. 鲜蘑菇洗净，沥干水分备用；

7/18. 大葱、青红辣椒斜切成小段；

8/18. 起锅，加入少许食用油，下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿

9/18. 加入淘米水；

10/18. 同时加入大酱和辣椒酱；

11/18. 同时加入土豆；

12/18. 边煮边不停搅拌至酱料全部化开

13/18. 大火煮开至土豆八分熟，大约4、5分钟；

14/18. 同时下入豆腐和茭瓜；

15/18. 再次煮开后，下入辣椒粉，转中小火慢慢煮出大酱的味道，煮到豆腐开始浮起；

16/18. 下入金针菇和其他鲜蘑菇；

17/18. 再次煮沸后，下入葱段和辣椒段；

18/18. 搅拌均匀，煮开即可。尝尝味道，感觉太淡可以适当加点儿盐。

韩式大酱汤的注意事项

一、必备调味料：韩式大酱、韩式辣酱、韩式粗辣椒粉，超市进口商品专柜都有的卖。
    二、必要材料：都是最常见的——
    1、肉类：牛肉、猪肉均可；
    2、蔬菜：随自己喜欢，土豆、茭瓜很必要；葱蒜、辣椒不可少；
    3、菌类：干香菇出味，鲜蘑菇如金针、蟹味菇都提鲜；
    4、豆制品：豆腐啊，那是必不可少的。北豆腐香，南豆腐嫩，随自己喜欢，没什么特别要求；
    5、海鲜：蛤蜊最常见，鱿鱼、虾仁等皆可；小鱼干、鱿鱼丝也很常见。但是基本大酱汤是可以不用海鲜的。
    三、汤底：淘米水是必须的，当然不是淘米的脏水，而是洗净的米搓洗出的白汤。
    四、操作要点：
    1、煮汤时间的控制：不能时间太长，但要充分煮出大酱的香味；
    2、各类材料下锅的时机：按照材料成熟度的不同，不易煮熟的材料早下锅，容易成熟的材料后下锅。

用心制作的韩式大酱汤不仅是一道美食，更是一种对生活的热爱和追求。在热腾腾的餐桌上，让这道佳肴成为你与家人共享味蕾盛宴的见证！